Kljub temu, da je Manhattan v novih modnih trendih pred ostalim svetom, imajo prebivalci tega otoka v kulinariki očitno raje preizkušene klasike. Chowder tukaj ni samo domača juha, ampak tudi jed, ki jo ponosno strežejo v vrhunskih restavracijah.
Potrebno je
- - mladi krompir - pol kilograma;
- - slanina - 100 gramov;
- - bela čebula - 2 čebuli;
- - konzerve iz školjk - 600 gramov;
- - ribja juha - 750 mililitrov;
- - konzervirani paradižnik - 800 gramov;
- - zelena paprika - 1 kos;
- - zelena - 1 pecelj;
- - svež peteršilj - 1 šopek;
- - rastlinsko olje - 15 mililitrov;
- - poper in sol - po želji.
Navodila
Korak 1
Da kumarica iz školjk ne prekine celotnega okusa juhe, jo je treba odcediti, same školjke pa temeljito in večkrat oprati s toplo kuhano vodo. Nato jih narežemo na majhne koščke. Trakove slanine nasekljajte na tanke trakove. Nato morate pripraviti zelenjavo: sperite in olupite čebulo in krompir, odstranite pecelj in škatlo s semeni iz paprike ter odrežite zgornji in spodnji konec zelene. Vse po vrsti narežemo na kocke.
2. korak
V debelostenski ponvi segrejte rastlinsko olje in v njem pražite slanino nekaj minut. Dodajte poper, zeleno in čebulo, vse dušite, dokler zelenjava ne postane mehka. Konzerviran paradižnik odcedimo in ga nasekljamo na srednje velike koščke. Pripravite toplo ribjo juho in dva kozarca vrele vode. Vse to dodajte v ponev z zelenjavo in pustite, da zavre.
3. korak
V vrelo juho dodajte krompir in kuhajte približno 20 minut. Zdaj je treba še zmanjšati toploto, začiniti juho. V originalu je jed precej močno posuta s črnim poprom. Oprane in sesekljane školjke prestavimo v ponev. Zadržite nekaj minut in izklopite ogenj. Pred serviranjem juho premešajte, nalijte na porcijske krožnike in potresite s sesekljanim svežim peteršiljem.
