Sambuc je zelo občutljiva zračna sladica na osnovi beljakov. Predlagam, da ga naredite s sadjem, kot so jabolka.
Potrebno je
- - jabolka - 1 kg;
- - sladkor - 150 g;
- - beljakovine - 4 kos.;
- - želatina - 10 g.
Navodila
Korak 1
Zavremo 150 ml vode in shranimo v hladilniku. Nato vlijemo želatino, vlijemo v ločeno skledo s to vodo. Ko odstranite to maso na stran, počakajte, da zrna želatine začnejo nabrekniti. To običajno traja 10-15 minut.
2. korak
Medtem ko želatina nabrekne, se lotite jabolk. S sadjem naredite naslednje: lupina in sredica. Nato vsak sadež natančno na sredini razrežemo na 2 dela.
3. korak
Na pekač položimo živilsko folijo. Nanj položite narezano sadje, nato pa ga zavijte vanj in za približno 40 minut pošljite v pečico, katere temperatura je 200 stopinj. Ta postopek je treba izvesti, da jabolka postanejo mehka.
4. korak
Nabrekla želatina, vlijemo v majhno ponev, damo na ogenj. Segrevajte ga na štedilniku, dokler se popolnoma ne raztopi. Najpomembneje pri tem postopku je preprečiti vrenje te mase. Pazljivo si oglejte to.
5. korak
Zmehčano sadje s pomočjo mešalnika spustite skozi sito ali sesekljajte do gladke mase. V dobljeno homogeno maso dodamo granulirani sladkor. Mešajte mešanico 3 minute.
6. korak
Nato dodajte jajčne beljake jabolčno-sladkorni masi. Mešajte to mešanico, dokler njena prostornina ni 3-krat večja od prvotne.
7. korak
Bujni masi dodajte želatino. Utripajte 7 minut. Dobljeno zmes vlijemo v sklede ali steklene kozarce in jo odstranimo, da se vsaj 4 ure ohladi v hladilniku. Apple sambuc je pripravljen!
