Svež brezov sok lahko hranite največ dva tedna. Če želite podaljšati življenjsko dobo pijače, lahko pripravite kvas z rozinami in suhim sadjem. Okusno, zdravo in osvežujoče.
Potrebno je
- - 3 litre brezovega soka,
- - 0, 6 ali 0, 8 kg suhega sadja (po okusu),
- - 200 gramov rozin.
Navodila
Korak 1
Očistite sok pred različnimi nečistočami. Lahko preskočite dve ali tri plasti gaze (tukaj že preverite, ali želite in možnosti). Sok lahko filtriramo skozi fino sito. Precejen sok pustite en dan na hladnem. Brezov sok je priporočljivo pustiti v steklenem kozarcu.
2. korak
Izperite rozine. Suho sadje sperite in odstranite madeže. Suho sadje lahko razvrstimo suho, lažje je. Priporočljivo je, da rozine namočite v vrelo vodo (neobvezno).
3. korak
Dajte rozine in suho sadje v kozarec s sokom, lahko uporabite katero koli priročno posodo (najboljša je 5-litrska plastenka). Zaprite kozarec ali steklenico s pokrovom.
4. korak
Kvas postavite na približno sedem dni na toplo (lahko ga zavijete v brisačo). Ker v kvasu ni granuliranega sladkorja, bo fermentiral veliko počasneje. Če želite, lahko dodate tri žlice sladkorja (da hitreje fermentira), vendar bo v tem primeru kvas izgubil sladkost iz brezovega soka.
5. korak
Končni kvas večkrat precedimo skozi gazo in nalijemo v majhne steklene posode. Kvas je najbolje hraniti v kleti, največ šest mesecev, od takrat bo začel kisati. Uživajte ohlajeno.
