Okusni likerji so pomemben element praznične mize ali pogostitve. Ta samopripravljena pijača iz sadja in jagodičja s subtilnimi namigi začinjenih začimb bo razveselila vaše prijatelje in goste. Poskusite doma narediti izvirne, preproste in zelo lahke likerje iz češnjevih listov.
Češnjev liker je pijača z nizko vsebnostjo alkohola, ki korenini izvira iz Anglije. Zdaj je zelo razširjena in zelo priljubljena v številnih državah sveta. Pripravljen je predvsem iz zrelih sortnih češenj skupaj s semeni, ki mu dajo trpkost in prijetno mandljevo aromo.
Kuhati ga ni težko doma, glavno je biti potrpežljiv in počakati, da alkohol dozori. Popoln je kot dodatek sladkim jedem, sladicam, sladoledu. Postrežemo ga lahko kot aperitiv za čaj ali uporabimo kot dodatno sestavino pri kuhanju. Oglejmo si nekaj pogostih receptov za pripravo okusne pijače doma.
Klasična različica likerja
Sestavine:
- češnja - 2 kg;
- sladkor - 700 gramov;
- pitna voda - 1 liter;
- cimet - 1 čajna žlička;
- nagelj - 2 socvetja;
- vanilin, muškatni orešček - po okusu;
- 70-stopinjska vodka - 500 ml;
- češnjevi listi - 1 pest.
Vodnik po korakih:
- Liste sperite, dodajte vodo, pustite, da zavre, kuhajte 10 minut, odstranite s štedilnika.
- Ko se juha ohladi, odstranite liste in skuhajte sirup.
- Dobro sperite jagode, odstranite ostanke in jih postavite v visoko steklenico.
- Na vrh nalijte sirup, alkohol, spustite vse začimbe, premešajte s tresenjem.
- Pokrijte z gazo, pustite en mesec na najtoplejšem mestu. Občasno pretresite.
- Končano pijačo precedite iz vsebine steklenice, filtrirajte, nalijte v steklenice po delih, zaprite.
Dišeči digestiv je pripravljen, pomagajte si! Shranite ga v hladnem in temnem prostoru.
Liker "zdravje" s češnjevimi listi
Izdelki:
- 500 gramov robid;
- 2 pesti češnjevih listov;
- 350 gramov granuliranega sladkorja;
- cimetova palica;
- 1 limona;
- 500 ml alkohola;
- 3 litre pitne vode.
Korak za korakom:
- Liste sperite, položite v ponev, dodajte vodo, pustite, da zavre, zmanjšajte ogenj in dušite deset minut.
- Osvobodite juho iz listov, dodajte plodove rowan, kuhajte 40 minut na šibkem plinu.
- Rafiniran sladkor vlijemo v ponev, spustimo cimetovo palčko, vse premešamo in pustimo, da 7 minut vre pod pokrovom.
- Iztisnite limonin sok, premešajte in odstavite s štedilnika.
- Ohlajeno zmes precedimo skozi cedilo, filtriramo iz suspenzije.
- Nalijte alkohol, pretresite, nalijte v pasterizirane steklenice, tesno zategnite.
Rezultat bo izvirna pijača trpko sladkega okusa. Odličen dodatek k mesu ali siru. Pomagaj si sam!
Domač okusni recept za likerje
Za hitro pripravo domačega likerja boste potrebovali naslednje komponente:
- zamrznjene jagode - 300 gramov;
- posušeni češnjevi listi - 2 pesti;
- rafinirani sladkor - 1300 gramov;
- vodka - 2 steklenici;
- citronska kislina - 1 čajna žlička;
- cimet - ščepec.
Kuhanje po korakih:
- Češnje damo v ponev, dodamo liste, zavremo, dušimo na majhnem ognju približno dvajset minut.
- Ohlajeno maso precedite skozi cedilo, rahlo podrgnite.
- Vlijemo v čisto posodo, damo pesek, kislino, cimet, damo na srednji ogenj.
- Dobro premešajte, dokler se sladkor ne stopi in občasno odstranjujte peno.
- Ko zmes zavre, jo takoj odstranite s štedilnika in ohladite.
- Postopoma vlijemo vodko, temeljito premešamo, filtriramo in vlijemo v pripravljeno posodo.
Postrežemo ohlajeno. Po želji lahko v kozarec daste metin list in jagodičje.
Rowan na konjaku s češnjevimi listi
Vzemite naslednje sestavine:
- 3 skodelice navadnega gorskega pepela;
- 500 gramov sladkorja;
- 500 ml žganja;
- 1 liter prečiščene vode;
- čajna žlička s toboganom citronske kisline;
- 100 kosov češnjevih listov;
- ½ žlička vanilije;
- vejica mete.
Korak za korakom:
- Operite jagode in liste, dajte v ponev, pokrijte z vodo.
- Dušimo 25 minut, občasno premešamo.
- Odstavite s toplote, dodajte limono, pustite, da se popolnoma ohladi.
- Prenesite v gazo in stisnite sok v ponev, dodajte granulirani sladkor, premešajte.
- Mešanico zavrite, dodajte vanilin, dodajte meto, pustite, da zavre, izklopite ogenj.
- Ohlajeno tekočino filtriramo, zmešamo s konjakom, vlijemo v pripravljeno posodo in za teden dni odstranimo v hladen in temen prostor.
Rezultat je bogata, zelo lepa pijača za pogostitev. Uspešna kombinacija močnega žganja in trpkih jagod, ki jih zmehča vonj metine češnje.
Malinov liker s češnjevimi listi
Druga možnost za hitro pijačo.
Za kuhanje vzemite naslednje sestavine:
- maline (poljubne) - 3 skodelice;
- rafinirani sladkor - 1 kg;
- češnjeve vejice z listi - 5 kosov;
- vodka - 700 ml;
- limona - 1 kos;
- kuhana voda - 1 liter.
Proizvodni postopek:
- Dobro sperite češnjeve veje, razdelite na majhne segmente.
- V visoko posodo nalijemo vodo, damo maline, dodamo sladkor, damo veje.
- Na najnižjem ognju naj vre 15 minut po vrenju.
- Ko je čas potekel, vzamemo češnjeve nalepke, jagode naribamo skozi fino sito.
- Nastalo juho vrnite v čisto skledo, dodajte limonin sok in malo lupine, pustite stati 30 minut.
- V filtrirano raztopino vlijemo vodko, premešamo, delimo po delih v suhe pasterizirane steklenice, zapremo.
Ti izdelki so shranjeni v temnem prostoru, vendar jih lahko takoj postrežete gostom.
Kosmirski liker z češnjevimi listi
Potrebovali boste naslednje izdelke:
- 1000 ml mesečine;
- 300 gramov sladkorja;
- 300 ml vode;
- 600 gramov kosmulje.
Kako kuhati:
- Operite jagode, odrežite repove, postavite v globoko posodo in zdrobite z drobljenjem.
- Maso prenesite v kozarec, nalijte mesečino, temeljito premešajte, tesno zaprite.
- Obdelovanec hranite dva tedna v zatemnjeni omari in ga občasno pretresite.
- Po določenem času združite vodo in sladkor v ponvi, zavrite gost sirup. Neprestano odstranjujte peno, ohladite.
- Združite dve prazni mesi, gnetite do homogene konsistence, tesno zaprite, skrivajte v omari 25 dni.
- Končano tekočino filtriramo iz usedline, vlijemo v posode za shranjevanje, zvijemo in odstranimo stran od sonca.
Dobili boste zelo izvirno, okusno in hkrati lahko pijačo.
Vsebnost in sestava kalorij
To je 300 kcal na eno porcijo sto gramov končnega izdelka. Glede na hranilno vrednost vsebuje predvsem ogljikove hidrate v količini 45 gramov na sto gramov likerja in majhne količine prehranskih vlaknin, vode, alkohola v razmerju 1,5-39-20 g. Vključuje kalij, kalcij, natrij in asimilabilne sladkorji v količini 40 gramov na porcijo …
Koristne lastnosti in kontraindikacije
Kljub alkoholni komponenti likerja ima številne koristne lastnosti. Zahvaljujoč vitaminom, mineralom, rubidiju, niklju in drugim dragocenim elementom podaljša mladost in zdravje celotnega organizma. Krepi srce in ožilje, podpira imunost, stabilizira krvni tlak. Folna kislina, ki je vključena v velikih količinah, normalizira delovanje ženskih reproduktivnih žlez in podpira reproduktivno funkcijo.
Običajna maska z malo likerja, pomešanega s škrobom, bo služila kot odličen piling za obraz in lase.
Če večernemu čaju dodate nekaj žličk, pomaga normalizirati živčni sistem, zavira epileptične napade.
Za hude napade kašlja bo žlička za sladico olajšala simptome in pomagala hitreje očistiti sluz.
Losjoni iz razredčene pijače v razmerju 1: 1 bodo pomagali lajšati hude bolečine v sklepih.
A nosečnice, doječe matere in majhni otroci ga nikakor ne smejo zaužiti. Ljudje, ki so nagnjeni k razjedam na želodcu, in diabetiki z njim ravnajo previdno. Ne smete ga zlorabljati zaradi bolezni ledvic, saj ima rahel diuretični učinek.
