Palačinke so se v Rusiji pojavile pred mnogimi stoletji. Pekli so jih okrog, kot sonce, do zlato rjave barve. Palačinke so pekli za različne praznike, uporabljali so jih tudi za žrtvovanja, postregli revnim.
Dandanes jih pečejo na pogrebih, komemoracijah in tudi na raznih prireditvah. Naše prababice so pekle palačinke iz kislega testa. Palačinke so v moji družini spoštovane. Moja mama vklopi testo za palačinke iz sirotke in v luknji ocvrto celo goro, zlato, tanko, izdatno namaže z maslom.
- Serum - 700 ml;
- Strma vrela voda - 500 ml;
- Soda - 1 čajna žlička;
- Piščančje jajce - 2 kos.;
- Sol - 1/2 čajne žličke;
- Pšenična moka - 4 - 5 kozarcev;
- Sladkor - 5 žlic. l. (če želite bolj sladko, morate dodati več sladkorja);
- Sončnično olje - 4 - 5 žlice. l. (za test).
Vzamemo dve skledi, v eno vlijemo sirotko, ji dodamo moko in jajca. V drugo skledo vlijemo vrelo vodo, dodamo sol, sladkor in sodo (soda z vrelo vodo ugasne). Nato iz druge sklede vse dodajte moki in zamesite tanko testo. Naše testo pustimo, da se kuha 15 - 20 minut, po preteku časa dodamo sončnično olje in ponovno premešamo. Pekač postavimo na ogenj, naj se dobro segreje, namažemo z malo sončničnega olja ali kosa slanine. Palačinke pečemo do zlato rjave barve.
