Sojine beljakovine pogosto najdemo v različnih živilih. Marsikdo z njim raje nadomešča meso. V zadnjem času se vse pogosteje govori o koristih in škodi tega izdelka.
Prednosti sojinih beljakovin
Če pogojno upoštevamo idealne beljakovine (optimalno razmerje med biološko in hranilno vrednostjo izdelka), bodo pšenične beljakovine dosegle 58 točk od 100, kravje mleko - 71, soja - 69. Sojine beljakovine lahko opazimo v odlični kombinaciji aminokislin.
Dejansko je soja koristna ne samo v hranilih in koristnih snoveh, temveč tudi zdravilna. Na primer, soja vsebuje fitinske kisline, genestein, izoflavonoide. Treba je opozoriti, da so izoflavonoidi posebne spojine, ki so strukturno podobne estrogenom. Učinkovito preprečujejo razvoj hormonsko odvisnih rakov. Genestein pa je snov, ki lahko v zgodnjih fazah prepreči razvoj številnih kardiovaskularnih in onkoloških bolezni.
Fitinske kisline zanesljivo zavirajo rast benignih tumorjev.
Izdelki na osnovi soje so priporočljivi za zdravljenje in preprečevanje številnih bolezni (alergije na živalske beljakovine, diabetes mellitus, holelitiaza, ledvični kamni, bolezni jeter in druge bolezni).
Ena najpomembnejših in koristnih sestavin sojinih beljakovin je sojin lecitin.
Holin in lecitin igrata zelo pomembno vlogo pri razvoju in stanju človeškega telesa.
Te snovi sodelujejo pri obnovi in obnovi živčnega tkiva in možganskih celic. Odgovorni so za funkcije, kot so gibanje, spolne funkcije, prepoznavanje, spomin, učenje, koncentracija, načrtovanje, razmišljanje itd. Uravnavajo tudi raven holesterola v krvi in pomagajo pri presnovi maščob. S pomočjo teh snovi strokovnjaki zdravijo naslednje bolezni: prezgodnje staranje, težave s spominom, aterosklerozo, glavkom, mišično distrofijo, bolezni jeter in žolčnika, diabetes, Parkinsonovo in Huntingtonovo bolezen.
Škoda iz sojinih beljakovin
Nekateri strokovnjaki trdijo, da sojine beljakovine vodijo do krčenja možganov. To teorijo podpirajo dokumentirane raziskave. To dejstvo je razloženo z dejstvom, da sojini izdelki vsebujejo fitoestrogene. Njihova glavna sestavina so izoflavoni. To so snovi, ki so po strukturi podobne spolnim hormonom sesalcev. Torej, dr. White verjame, da so te snovi tiste, ki v glavnem tekmujejo z naravnimi estrogeni za potrebne receptorje v možganskih celicah.
V Honoluluju so epidemiološke študije pokazale, da so sojini fitoestrogeni pogosto povezani z vaskularno demenco. Vendar končna vloga steroidov v centralnem živčnem sistemu še ni pojasnjena.
