Ameriškim ljubiteljem sira bo zagotovo všeč ta neprekosljiv limonino-kremasti mousse kolač, prekrit s kavno kremo in okrašen z robidami.
Potrebno je
- Za torte:
- - 1 žlica zrnc instant kave;
- - 1 žlica vroče vode;
- - 4 jajca;
- - 125 g drobnega kristalnega sladkorja;
- - 50 g moke;
- - 25 g škroba;
- - 1 žlica mletih mandljev;
- - 25 g masla;
- Za kavno kremo:
- - 125 g masla;
- - 225 g sladkorja v prahu;
- - 1 žlica močne hladne kave;
- Za mousse:
- - 1,5 žlice želatine v prahu;
- - sok 1 limone;
- - 4 žlice vode;
- - 250 ml težke smetane;
- - 175 g robid;
- - 150 g sladkorja;
- - 450 g maščobnega kremnega sira;
- Za registracijo:
- - robide, čokoladna kavna zrna, sladkor v prahu (za posipanje);
Navodila
Korak 1
V parni kopeli stepemo jajca, sladkor in raztopljeno kavo, da nastane gosta, puhasta, kremasta masa. Po vrhu na presejte moko, pomešano s škrobom. Nato vmešajte nasekljane mandlje in stopljeno maslo.
2. korak
Dobro premešajte, dokler ne dobite gladkega testa. Na pekač položite okrogli silikonski kalup (20,5 cm). Testo vlijemo v model in pečemo v pečici, ogreti na 190 ° C, 30-40 minut, dokler testo ne naraste in ne postane zlato.
3. korak
Torto ohladite v kalupu in položite. Obrazec operemo in posušimo, v 2 slojih ga obložimo s prozorno folijo, tako da robovi filma prosto visijo ob straneh (tako bomo lažje raznesli končno torto iz oblike).
4. korak
Pripravite kremo. Maslo stepemo do mehkega. Na vrh po delih presejte sladkor v prahu, vsakič temeljito premešajte, nato dodajte kavo in nadaljujte z mešanjem. Skorjo prerežemo na polovico in na spodnjo skorjo namažemo polovico smetane. To torto prenesite v model.
5. korak
Pripravite mousse. Po vlivanju želatine v skledo z vodo pustite 2 minuti, da nabrekne. Nato posodo postavite v skledo z vročo vodo in mešajte želatino, dokler se popolnoma ne raztopi.
6. korak
Sir, sladkor in limonin sok stepemo do gladke mase. Smetano posebej stepemo v gosto maso in dodamo skupaj z raztopljeno želatino v sirno maso. Mousse razdelite na 2 dela.
7. korak
Eno polovico odstavimo, v drugo pa vmešamo robide in enakomerno razporedimo po pekaču za torte.
Preostalo kavno kremo namažite po zgornjem sloju torte in jo z mousseom položite na torto v model.
8. korak
Preostali mousse položite na vrh, poravnajte. Torto v hladilniku za 2 uri. Nežno s pomočjo prozorne folije dajte torto iz kalupa, prenesite v posodo in odstranite film.
9. korak
Torto okrasimo z robidami in kavnimi zrni ter posujemo s sladkorjem v prahu.
