Poke je tradicionalna havajska jed, ki postaja priljubljena po vsem svetu. Njegova glavna značilnost je surova riba, narezana na kocke, in riž, začinjen s posebno omako. Danes restavracije, ki so ujele modni gastronomski trend, ponujajo veliko različic poke z dodatkom ocvrte ribe, graha, zelenjave in celo sadja, vendar še vedno ostaja klasični recept za poke najbolj priljubljen med gurmani in poznavalci zdrave hrane..
Potrebno je
- - 200 g fileja lososa ali tune
- - 1 kozarec suši riža
- - 4 žlice riževega kisa
- - 1 žlica sladkorja
- - 0,5 čajne žličke soli
- - 2 žlici mirina (ali suhega belega vina)
- - solata ledena gora
- - avokado
- - kumare
- - sojina omaka
- - oranžna
- - sezam
- - zelenice
Navodila
Korak 1
Riž trikrat sperite pod hladno tekočo vodo. Nalijte 1,5 kozarca vode in kuhajte 50 minut na majhnem ognju.
2. korak
Omako pripravimo s 4 žlicami riževega kisa, 1 žlico sladkorja, 0,5 žličke soli, 2 žlicama mirina in polovico pomarančnega soka. Vse sestavine dobro premešajte in pustite, da omaka sedi 15 minut. Končni riž začinite z omako in trikrat premešajte, prvič po prelivu, drugič po 10 minutah in tretjič po 20 minutah. Nato lahko riž uporabimo za poke.
3. korak
Ribji file narežemo na 1 cm velike kocke in položimo v globok krožnik.
4. korak
Liste solate na drobno nasekljajte, avokado in kumare narežite na trakove.
5. korak
Združite ribe, solato, avokado in riž. Dodajte sojino omako, zelišča in sezamova semena. Postrezite toplo ali pri sobni temperaturi.
