Velikonočni kolači naj bodo okusni, puhasti in mehki. Osnova za peko velikonočne torte je (masleno) testo iz kvasa. Zakaj? Izkazalo se je, da ta navada prihaja od naših prednikov: kvasno testo raste na enak način, kot začne vse okoli rasti in cveteti. Obstaja veliko receptov za pripravo tort. Poskusite pripraviti skuto s prijetno brusnično kislino.
Tehnologija za pripravo skute z brusnicami:
Pripravimo testo za kvas. V majhni količini toplega mleka vmešajte 25 gramov pekovskega kvasa. Dodajte 1 žličko sladkorja in 1-2 žlici presejane vrhunske pšenične moke. Posodo s testom pokrijte s čisto brisačo in jo postavite na toplo mesto, da se masa podvoji in nastane klobuk.
Naredimo testo. Z mešalnikom stepemo 3 jajca z 0,5 kozarca sladkorja. V ponvi stopite 50-80 gramov masla ali margarine za peko in pustite, da se ohladi. V ločeni posodi zmeljemo 250 gramov skute, dodamo stepeno jajčno-sladkorno mešanico in stopljeno maslo. Zdaj vlijemo pripravljeno testo za kvas. Vse temeljito premešajte. Dodajte 2-3 skodelice moke in sveže brusnice. Testo nežno pregnetemo, da se jagode enakomerno porazdelijo.
Vzamemo pekač za torte. Stene namažite z margarino ali rastlinskim oljem. Dno lahko pokrijemo s pergamentnim papirjem ali posujemo z vašimi najljubšimi oreščki. Obliko napolnimo s testom na polovico. In ga damo v skledo z vročo vodo, tako da testo naraste. Pečemo v ogreti pečici, dokler se ne zmehča.
Torto okrasimo s sladkorjem v ledu, glazuro, brusnicami.
