Redka božična večerja je popolna brez pečene ptice. Puran, raca ali gos - izbira gurmanskih ptic je odvisna od okusa hostese. Toda piščanec najpogosteje pride na praznično mizo. In to ni presenetljivo - pravilno izbrana in okusno kuhana, ta ptica ne bo pustila ravnodušnega nobenega gosta.
Potrebno je
-
- trup mladega piščanca;
- 1 skodelica dolgozrnatega riža
- 100 g zamrznjenih gob, sesekljanih;
- 2 sladko-kisli pomaranči;
- 1/2 velika čebula;
- 1 velika paprika;
- rafinirano olje za cvrtje;
- sol;
- mleti črni poper.
Navodila
Korak 1
Najboljša izbira za praznično mizo je mladi piščanec ali velik piščanec. Izberite perutnino, ki je zmerno debela, po možnosti ohlajena. Najlažji način je kupiti že pretresenega piščanca.
2. korak
Ptico operite in posušite s papirnatimi brisačami.
3. korak
Poskrbite za nadev. Sperite 1 skodelico dolgozrnatega riža v hladni vodi. Kuhamo ga v slani vodi, dokler ni napol kuhan. Izpraznite vodo.
4. korak
V globoki ponvi ali ponvi segrejte nekaj žlic rafiniranega rastlinskega olja. Polovico večje čebule narežemo na tanke kolobarje, damo v ponev in pražimo do zlatorjave barve.
5. korak
Čebuli dodajte nasekljane zamrznjene gobe. Popražite jih skupaj, nenehno mešajte z leseno lopatico.
6. korak
Papriko olupite, narežite na kolobarje in položite v ponev. Pražimo do mehkega.
7. korak
Riž položite v ponev, ga premešajte, zmanjšajte ogenj na 150 stopinj in ponev pokrijte s pokrovom.
8. korak
Sok 2 pomaranči. Pomarančni sok vlijemo v ponev z rižem, nekaj pa ostane, da piščanca namažemo. Mešanico solimo po okusu, dodamo mleti poper. Nadev dušimo, dokler tekočina popolnoma ne izpari.
9. korak
Piščanca nadevajte z nastalim nadevom. Ptičji trebuh zašite s kulinaričnimi nitmi ali ga pritrdite z zobotrebci, da nadev ne pade ven.
10. korak
Preostali pomarančni sok premažite po piščancu. Postavite ga s šivom navzdol na pekač in postavite v pečico, ogreto na 200 stopinj.
11. korak
Piščanca spečemo, občasno pa ga po pekaču potresemo s sokom. Če perutnina prehitro porjavi, zmanjšajte toploto. Pripravljenost mesa preverite z vilicami - sok, ki bo stekel ob prebadanju trupa, mora biti prozoren.
12. korak
Kuhanega piščanca prenesite v posodo. Kot okras so primerne narezane pomaranče in limete, zelena solata in ločeno ocvrte gobe s čebulo.
