Meso zavzema eno ključnih mest v človeški prehrani. Hranilno vrednost tega zdravega izdelka določa visoka vsebnost popolnih beljakovin. Poleg tega meso velja za enega glavnih virov fosforja. Bogat je z vitamini B, železom in elementi v sledovih. Iz njega lahko skuhate veliko zanimivih jedi.
Potrebno je
- Za madžarski golaž:
- - 1 kg govedine;
- - 1-2 paprike;
- - 2-3 paradižnika;
- - 4-5 čebule;
- - 1 strok česna;
- - 1-2 žlici. l. moka;
- - 250 g kisle smetane;
- - 2 žlici. l. stopljena mast;
- - mleta rdeča paprika;
- - sol.
- Za pečeno svinjino s kutino:
- - 2 kg svinjine;
- - 1 kg kutin;
- - sol;
- - mleti črni poper.
- Za jagnjetino "Ai-Petri":
- - 1 kg jagnjetine (prsa);
- - 300 g šampinjonov;
- - 5-6 krompirjev;
- - 2 papriki;
- - 2 čebuli;
- - česen;
- - rastlinsko olje;
- - 3 žličke posušen timijan;
- - zelenice;
- - mleti črni poper;
- - začimbe za meso;
- - sol.
Navodila
Korak 1
Madžarski golaž
Čebulo olupimo, drobno sesekljamo in pražimo na maščobi, da postane prozorna. Nato dodamo rdečo mleto papriko, sol, prepuščeno skozi strok česna, zalijemo z majhno količino vode in zavremo. Govedino operemo, posušimo in narežemo na kocke. Nato dajte pripravljeno omako, po potrebi solite in počasi dušite na majhnem ognju do mehkega ter občasno dolijte vodo.
Paradižnik oparimo z vrelo vodo, olupimo in narežemo na majhne kocke. Boljansko papriko operemo, odstranimo pecelj in semena. Nato papriko narežite na drobno. Mesu dodajte nasekljano zelenjavo in dušite 15-20 minut. Nato dodamo kislo smetano, pomešano z moko, soljo, poprom in na majhnem ognju dušimo golaž še 10-15 minut.
2. korak
Svinjina, pečena s kutino
Velik kos mesa temeljito sperite pod tekočo vodo in ga posušite s papirnato brisačo. Nato z ostrim nožem naredite žepne reze in jih postavite čim bolj enakomerno po celotni površini svinjine. Kutino operemo, posušimo in narežemo na majhne koščke. Zmešajte sol in mleti poper. Nato napolnite "žepe" s kutino in dodajte mešanico soli in popra. Tako nadevan kos mesa zavijte v 2 sloja živilske folije, položite na pekač in postavite v pečico, segreto na 180-200 ° C. Svinjino pražimo 2 uri.
3. korak
Jagnje "Ai-Petri"
Jagnjetino operemo, posušimo, meso narežemo na majhne koščke in pražimo 15 minut v kotlu ali loncu na večji količini rastlinskega olja. Začinite s soljo in poprom. Olupite čebulo, operete papriko in odstranite pecelj skupaj s semeni. Nato narežite pripravljeno zelenjavo. Šampinjone zelo previdno obrišemo s prtičkom in narežemo na rezine. Jagnjetini dodajte polovico čebule, premešajte in pražite 10 minut. Nato dodamo sesekljano papriko in kuhamo še 10 minut. Preostalo čebulo z gobami prepražite ločeno, nato pa jo prestavite v skledo k mesu.
Krompir operemo, olupimo, narežemo na rezine in dodamo tudi jagnjetini. Vse prelijte s hladno vodo, tako da popolnoma prekrije krompir. Začinite s poprom in soljo, dodajte timijan in poljubne začimbe po okusu. Ponev pokrijemo s pokrovom in dušimo do mehčanja, približno eno uro. 10 minut pred koncem kuhanja damo nasekljan česen in zelišča (koper, koriander, bazilika).
