V vročem vremenu apetit po skoraj vseh jedeh pogosto izgine; v tem času želite okusiti nekaj lahkega in hladnega. V tem obdobju lahko pripravite hladno poletno juho.
Sestavine:
- Sveža kumara - 3 kos;
- Kislica, zelena čebula in koper - po 1 šopek;
- Redkev - 5 kosov;
- Korenje - 2 kos;
- Čebula - 1 kos;
- Kuhana govedina - 250 g;
- Krompir - 3 majhne gomolje;
- Rastlinsko olje;
- Granulirani sladkor - ½ čajne žličke;
- Namizna gorčica - ½ čajne žličke;
- Pšenična moka - 2 žlički;
- Provansalska majoneza - 80 g;
- Sol.
Priprava:
- Govedino zavremo, ohladimo, nato pa jo nasekljamo na majhne kocke.
- Kuhajte trdo kuhana piščančja jajca, ohladite, olupite. Beljake nasekljajte na majhne trakove, rumenjak pretlačite z vilicami.
- Korenje in krompir temeljito sperite pod tekočo vodo. Korenje spustite skozi grobo rende in krompir nasekljajte na majhne kocke.
- Olupite obe čebuli, operite in narežite na pol obroče.
- V ogreto ponev z rastlinskim oljem damo najprej pripravljen krompir in nato nariban korenček. Zelenjavo prepražimo 2 minuti, nato ji dodamo vso moko, pražimo 3 minute na močnem ognju, nato pa dodamo malo vode in dušimo še 4 minute.
- Celotno kislico in svež koper operemo v hladni vodi. Koper drobno nasekljamo, kislico nasekljamo na drobno. Kumare in redkvice temeljito operemo, vse narežemo na majhne kocke.
- Perje zelene čebule dobro operite, sesekljajte z majhnimi obročki in z rokami podrgnite s soljo, sladkorjem in namizno gorčico.
- Na srednji ogenj pristavimo ponev z vodo, med vrenjem vanj damo pripravljeno mešanico krompirja in korenja, pustimo stati 8 minut, nato dodamo preostale pripravljene sestavine, razen kumare in čebule, ter vremo še 6 minut. Pomiri se.
- V hladno juho damo kumare in sesekljano zeleno čebulo, vse premešamo, pred serviranjem jed začinimo z majonezo.
