Poletne juhe se od navadnih razlikujejo po tem, da so pripravljene predvsem iz zelenjave in so zelo lahke ter nizkokalorične. Za poletne juhe je primerna skoraj vsa sezonska zelenjava in zelišča. Če želite jed narediti bolj nasitno, ji lahko dodate nenavaden preliv iz masla s česnom in peteršiljem.
Potrebno je
- Sestavine za 6 obrokov:
- - 3 srednje velike čebule;
- - 6 ne zelo velikih korenčkov;
- - por - 3 peclji (samo bel del);
- - majhna glava koromača;
- - zelena - 3 peclji;
- - peteršilj in pehtran - v majhnem šopu;
- - 200 g zelenega graha;
- - 8-10 stebel špargljev;
- - 12 mladih krompirjev (ali 6-8 srednje velikih);
- - mlada čebula (belo dno, zeleni vrh) - 6 stebel.
- - sol in poper.
- Za aromatiziran preliv:
- - maslo - 100 g;
- - kup peteršilja;
- - česen - 2 stroka.
Navodila
Korak 1
Liste česna in peteršilja zmeljemo v možnarju ali sesekljamo z nožem, zmešamo z maslom pri sobni temperaturi. Nastalo maso razporedimo na folijo ali folijo za živila, tako da lahko oblikujemo klobaso s premerom približno 2 centimetra. Dišeč preliv postavimo v hladilnik.
2. korak
Čebulo, por, koromač in zeleno olupite in grobo nasekljajte. Prestavimo jih v veliko ponev, napolnimo z dvema litroma hladne vode, zavremo in kuhamo na minimalnem ognju 20 minut. 5 minut pred kuhanjem v ponev dodajte zelišča. Juho ohladimo in damo za 4 ure v hladilnik, da se napolni.
3. korak
Očistimo krompir in korenje, odrežemo trde konce špargljev, uporabimo le beli del mlade čebule. Zelenjavo narežemo na majhne koščke.
4. korak
Zelenjavno juho filtriramo - zelenjava in zelišča iz nje niso potrebna.
5. korak
Juho zavremo, vanjo damo zelenjavo, solimo in popramo po okusu, kuhamo do mehkega.
6. korak
Nekaj minut preden je juha pripravljena, vzamemo dišeče maslo, razrezano na 2 dela. En del damo v ponev, drugi del pa narežemo na toliko delov, kolikor bodo porcije juhe postrežene na mizi.
7. korak
Juho nalijte v sklede, v vsako dodajte krog aromatičnega preliva.
