Navadna ščuka je razširjena v evropskih rekah in jezerih, povprečna teža rib je 5-6 kg. Meso v kulinariki ni zelo cenjeno, saj je precej trdo in ima poseben vonj. Po pripravi polnjene ščuke lahko ne samo odpravite te pomanjkljivosti, temveč tudi naredite čudovito posodo za praznično mizo.
Potrebno je
-
- 1 ščuka (1 kg);
- 1 jajce;
- 150 g kruha;
- 200 ml mleka;
- 1-2 žlici žlici kuhan riž (neobvezno);
- zelenica po okusu;
- 50g masla;
- 1 čebula;
- 1/4 limone;
- sol
- poper.
Navodila
Korak 1
Vzemite svežo ščuko, bodite pozorni na kakovost rib: če je sveža, bodo oči s črnimi zenicami jasne, luske naj svetijo, škrge pa morajo imeti svetlo barvo. Očistite previdno, da ne raztrgate kože, izrežite škrge in si odrežite glavo ter se ne dotikajte plavuti (glave ne mečite ven). Če imate samo zamrznjeno ščuko, jo postavite v hladilnik in počakajte, da popolnoma odmrzne.
2. korak
Ribi odstranite kožo z nogavico: vzemite zelo oster nož in ga obrežite po obodu, kožo ločeno od mesa obrnite proti repu. Še naprej nežno obrezujte kožo in jo obračajte navzven. Na koži lahko pustite malo mesa, da se ne poškoduje.
3. korak
Odrežite rep, ko pridete do njega. Koža mora biti nedotaknjena, vključno z repno plavutjo. Za nekaj časa jo odstavite, nato pa ščuko drobite in greben zavrzite.
4. korak
Odstranite celulozo iz kruha, dajte v skledo, nalijte 200 ml mleka. Operite in olupite čebulo iz zgornjih plasti, sesekljajte na več kosov in se dvakrat ali trikrat pomaknite skozi mlin za meso skupaj s ščukastim mesom, da se kosti in meso pravilno sesekljajo. Mletemu mesu še zadnjič dodajte namočen kruh.
5. korak
Mleto ribo in kruh položite v dovolj veliko skledo, dodajte 50 gramov toplega masla, 1 jajce in temeljito premešajte. Še bolje je maso premagati z mešalnikom, da se masa dvigne in postane puhasta.
6. korak
Po okusu dodajte sol, poper in zelišča. Kožo ščuke nadevajte z mletim mesom, vendar ne pretesno, da med kuhanjem ne poči.
7. korak
Vzamemo folijo, jo dvakrat prepognemo in z njo pokrijemo pekač, na vrh položimo ščuko, skupaj z glavo. Nalijte limonin sok na ribe, malo solite. Ribe zavijte v folijo, vendar pustite majhno luknjo, da para lahko uhaja.
8. korak
V folijo vlijemo pol kozarca vode, ribe pečemo v pečici pri temperaturi 150-180 ° C 1,5-2 ure.
