Po vsem svetu čili papriko poznajo in jo častijo ljubitelji začinjene hrane. Po oddaji v Rusiji televizijske serije "Colombo", kjer je okorni in smešni protagonist nenehno obedoval s čilijem, je ta poper in jedi na njeni osnovi zaslužil slavo pri nas. Toda malo ljudi ve, da ima ta izdelek tako koristne kot izredno nevarne lastnosti za telo. Pravilno uživanje čilija vas bo rešilo nelagodja in zdravstvenih težav.
Navodila
Korak 1
V prostranosti CIS velja mnenje, da je ostrina čili popra odvisna od tega, kako jo režete. Rezanje čilija po dolžini lahko zmanjša ostrino, nasprotno pa poveča. To mnenje je napačno. Če želite zmanjšati ostrino popra, odstranite notranje pregrade in semena. Vsebujejo snov kapsaicin, ki povzroča pekoč občutek.
2. korak
Med pitjem čilija se nikoli ne dotikajte sluznice oči, nosu itd. V nasprotnem primeru tvegate hudo opeklino, kar je dolgotrajno bolnišnično zdravljenje. Nekateri kuharji pri kuhanju čili jedi uporabljajo celo gumijaste rokavice. Po zaužitju takšne posode si roke dobro umijte z vodo in milom. Ko se umivate, si na roke nakapajte nekaj citronske kisline.
3. korak
Čilija ne pijte z vodo, kapsaicin se v njem ne raztopi. Najboljše sredstvo za nevtralizacijo delovanja kapsaicina so mlečni izdelki (natančneje kazein iz mlečnih beljakovin), maščobe in alkohol. V državah jugovzhodne Azije pekoč občutek čilija nevtraliziramo z raztopino saharoze v vodi. Običajni kruh lahko služi tudi kot odličen absorbent.
4. korak
Ne pozabite, da čili ni začimba. Ni ga mogoče dati v že kuhano posodo. Uživanje čilija kot začimbe s pripravljeno jedjo lahko privede do notranjih opeklin želodčne sluznice in dolgotrajnega celjenja. Čili se jedem doda na začetku kuhanja ali 5-10 minut pred koncem.
5. korak
Posušite čili papriko, da dodate okus. A v ponvi ne pretiravajte, sicer bo zgorela in okus se bo poslabšal.
6. korak
Jedem iz čilija dodajte začimbe, kot so kardamom, koriander, kurkuma, koromač in kumina. Jed ne bo le začinjena, ampak tudi aromatična.
