Prepeličje meso je prava poslastica z neverjetnim in zelo nežnim okusom. Iz prepelic lahko skuhate veliko različnih jedi, ki bodo okrasile vsako mizo. Posebej okusne so prepelice, pečene s pomarančami in rožmarinom.
Za pripravo prepelic, pečenih s pomarančami in rožmarinom, boste potrebovali:
- prepelice
- oranžna
- pomarančna lupina
- rožmarin
- sojina omaka
- olivno olje
Trup prepelic dobro operite in posušite s papirnato brisačo. Pripravite marinado iz soka ene pomaranče, 5 žlic olivnega olja in pol kozarca sojine omake. Prepelico damo v marinado in za 2 uri ohladimo.
Dve pomaranči narežemo na kocke, dodamo rožmarin in mešanico popra. S to mešanico nadevamo trup prepelic in jih pustimo stati še 30 minut.
Za pripravo karamelne omake v ponev vlijemo preostalo marinado in ji dodamo 3 žlice sladkorja. Marinado počasi izhlapevajte na majhnem ognju, da se njena količina prepolovi. Ne pozabite neprestano mešati omake.
Pečico segrejte na 200 stopinj. Na pekač položite pergamentni papir in polnjene trupe prepelic. Vsako ptico namažite s karamelno omako in postavite v pečico za 30-40 minut. Če želite oblikovati čudovito zrcalno glazuro, vsakih 7 minut trupe prepelic namažite z omako.
Postrezite že pripravljene prepelice z zelenjavo in zelišči.
