Cezarjevo solato lahko po priljubljenosti primerjamo z Olivierjem. A hkrati je njegova priprava veliko hitrejša in enostavnejša. Ne boste lupili, sekali ali kuhali veliko hrane. V mnogih družinah je ta jed postala že tradicionalna. Ugotovimo, kako narediti solato Cezar.
Potrebno je
- Za pripravo solate: parmezan - 40 g; solata - 1 šopek.
- Za izdelavo kruton: suha provansalska zelišča - 1/4 žličke; česen - 2 stroka; sol; rastlinsko olje (ali oljčno) - 2 žlici; štruca ali bel kruh - 3 rezine brez skorj.
- Za pripravo cezarjeve omake: sveže mlet poper; sol; Tajska riblja omaka - 2 kapljici, balzamični kis - 4 kapljice; file sardona - 4 kos; rafinirano rastlinsko olje - 50 ml; oljčno olje - 20 ml; limonin sok - 1 čajna žlička; gorčica - 1/4 žličke; jajce - 1 kos
Navodila
Korak 1
Če želite pripraviti cezarjevo solato, olupite in nasekljajte česen. V majhno skledo vlijemo olivno olje in dodamo koščke česna. Pustite, da olje sedi 2 uri.
2. korak
Kruh narežemo na majhne kocke. V ponvi segrejte česnovo olje in dodajte kocke kruha. Pražimo jih, dokler se ne spremenijo v krutone. Nato jih položite na pekač, potresite s provansalskimi zelišči in soljo. Pečico segrejte na 180oC z krutončki in jih posušite.
3. korak
Nato temeljito sperite liste solate. V večjo skledo nalijte hladno vodo, vanj potopite solato in pustite eno uro sedeti. Tako bo solata ostala hrustljava in hrustljava. Po določenem času odstranite solato iz posode, otresite vodo in posušite s papirnatimi brisačami ali papirnatimi brisačami. Če želite solato Cezar narediti na pravi način, izberite zeleno solato z rokami v čisto skledo, namesto da jo režete z nožem.
4. korak
Naredimo omako. Jajce potopite v vrelo in rahlo osoljeno vodo, vrejte 3 minute. Mehko kuhano jajce hitro ohladimo. Stepite in v skledo položite beljak in rumenjak. Dodamo limonin sok, gorčico in stepemo z mešalnikom. Nežno vlijte oljčno olje in rastlinsko olje, mešajte z mešalnikom. Nastala omaka mora biti videti kot majoneza.
5. korak
Fileje sardona sperite in posušite s papirnatimi brisačami. Fileje drobno nasekljajte z ostrim nožem. Nato rezine dodajte omaki in dobro premešajte. Zmes še enkrat stepemo z mešalnikom, dokler ni gladka. Dodajte nekaj kapljic Worcestershire omake ali balzamičnega kisa. Premešajte in rahlo solite omako, kot želite.
6. korak
Solati dodajte kuhano omako. Skledo solate podrgnite s sesekljanim strokom česna. Nanjo položite solato in omako. Solato prelijemo z dodatno omako. Krutone položimo na liste in potresemo z naribanim parmezanom. Uspelo vam je skuhati solato Cezar, poskusite jo postreči takoj, sicer se bodo krutoni zmočili in jed ne bo tako okusna.
