V Rusiji so tradicionalno za praznično mizo pripravljali okusno, hranljivo, domače žele žele. Železasto meso spodbuja apetit, še posebej dobro je s hrenom ali gorčico. Če poznate nekatere značilnosti priprave te jedi, se lahko varno lotite posla. Postopek kuhanja je dolg, a rezultat se splača.
Potrebno je
- - telečja noga - 1 kos;
- - svinjski krak - 700 g;
- - goveji krak - 600-700 g;
- - piščančje meso - 500 g;
- - čebula - 3 kos.;
- - česen - 4-5 nageljnovih žbic;
- - lovorjev list - 2 kos.;
- - sol in poper - po okusu;
Navodila
Korak 1
Ko izbirate izdelke za žele meso, bodite pozorni na izdelke. Na primer steblo ne sme biti zelo mastno, temveč bolj mesnato. Noga ne sme imeti tujega vonja in sledi ponavljajočih se zmrzovanj. Vse mesne sestavine je treba sesekljati na koščke in sprati v več vodah, bolje je namakati v vodi 1-2 uri.
2. korak
Vse mesne izdelke dajte v veliko ponev, 6 litrov, napolnite z vodo. Voda se lahko izračuna za 1 kilogram mesa - 2 litra vode. Dobro ga je napolniti z robom, tk. dodajanje med kuhanjem ni priporočljivo. Takoj, ko meso in voda zavreta, odstranite peno in utišajte ogenj. Juha ne sme vreti, ampak tiho "šepetati". Domače žele žele meso kuhajte 6-7 ur.
3. korak
Po 5 urah kuhanja pivu dodajte sol, spustite lovorjeve liste in čebulo. Olupite čebulo ne popolnoma, pustite spodnjo plast lupine.
4. korak
Končno meso odstranite iz juhe, ohladite in razstavite s čistimi rokami, odstranite vse kosti, kože itd. Čisto meso po želji nasekljajte ročno ali z mešalnikom.
5. korak
Odstranite lovorjev list in čebulne glave s končne juhe, precedite skozi sito ali gazo.
6. korak
Meso razdelite v kalupe, v upanju, da se morata meso in juha položiti na polovico. Česen olupite, drobno sesekljajte, zmešajte z mesom. V vsako skledo nalijte juho in jo shranite v hladilnik ali hladilnik. Gotovo domače žele meso postrežemo z gorčico in hrenom.
