Belo zelje je eden od virov vitaminov (C, B1, B2, PP, U) in mineralov za človeško telo. Kako ohraniti vsa ta hranila v zelju pozimi, ko telesu primanjkuje vitaminov in mineralov? Pomagalo vam bo hitro soljenje zelja. Kot soljenje boste dobili končni izdelek, ki ne samo da ni brez uporabnih lastnosti, ampak se zaradi fermentacije celo pomnoži s količino vitamina C. Poleg tega boste veseli, kako hitro vam je uspelo kisati zelje.
Potrebno je
- 2 kg belega zelja;
- 6 kosov srednje veliko korenje;
- 5 strokov česna;
- 1 kozarec rastlinskega olja;
- 10 žlic devetodstotnega kisa;
- 1 žlica granuliranega sladkorja;
- 2 žlici grobe soli;
- 1 liter vode.
Navodila
Korak 1
Pripravite zelenjavo za prigrizek. Olupite česen. Odstranite zgornje liste zelja. Korenje olupite in operite.
2. korak
Zelje narežemo na trakove in damo v globoko ponev. Za pospešitev postopka kuhanja lahko uporabite katero koli sodobno kuhinjsko tehnologijo s funkcijo sekanja in drobljenja.
3. korak
V ponev dodajte naribano ali na koščke narezano korenje. Česen spustite skozi stiskalnico in dodajte zelenjavi. Vsebino lonca temeljito premešajte.
4. korak
V topli vodi raztopite sladkor in sol, nato dodajte sončnično olje, kis in posodo z vsebino postavite na štedilnik. Med počasnim mešanjem marinado zavremo.
5. korak
Vrelo marinado prelijemo po zelenjavi v loncu. Zelje pokrijemo s krožnikom in na ploščo položimo zatiranje. Lonec postavite za približno šest ur na toplo, da fermentira.
6. korak
Medtem ko zelje fermentira, sterilizirajte kozarce. Po poteku navedenega časa je soljenje zelja končano in je pripravljeno za uživanje. Za razliko od klasičnega načina kisanja zelja, kjer postopek kuhanja traja več dni, boste z uporabo tega recepta zelje lahko hitro kisli. Zelje razporedimo po sterilnih kozarcih in zvijemo. Zelje shranjujte v hladnem in temnem prostoru ali v hladilniku.
7. korak
Uživajte zelje in zeljne jedi vse leto in bodite zdravi!
