Pustni čas je v polnem razmahu. Za palačinke ni receptov. In na kefirju, in na mleku in na vodi. Tanek in debel, majhen in velik. Velika izbira in raznolikost. Toda kako kuhati tiste iste občutljive palačinke z luknjami?
Potrebno je
- Jajca - 2 kos.
- Mleko - 335-350 ml.
- Sladkor - 7 gr.
- Sol - 1 ščepec
- Mineralna voda - 225-250 ml.
- Rastlinsko olje - 20-30 ml.
- Moka - 2 skodelici
Navodila
Korak 1
Najprej morate zmešati jajca, sladkor in sol. Temeljito stepemo do gladke mase, da se sladkor in sol popolnoma raztopita. Če je mogoče, kupujte jajca na zasebnih ali podeželskih kmetijah. Palačinke bodo naredile svetlejše in bolj nasičene barve.
Zelo priročno je mešanico premagati z mešalnikom - šobo z metlico. Ali v mešalniku. To lahko storite z vilicami, kot so to storile naše mame in babice, potem pa bo trajalo dlje.
2. korak
V nastalo zmes postopoma vlijte mleko. Mešajte, dokler ni gladko. Mleko mora biti sobne temperature, vendar ne hladno.
Pomembno je, da ima mleko visoko vsebnost maščobe (3-4%); na posnetem mleku z nizko vsebnostjo maščob palačinke postanejo blede in ne tako goste strukture. Rastlinsko mleko (ovseno, kokosovo) prav tako ni primerno. Takšno mleko ima različne lastnosti in daje pečicam različne lastnosti.
3. korak
Dodajte moko po delih, ne hitite, testo temeljito premagajte, da ni grudic.
Za začetek lahko dodate 50 gramov moke, tako da se masa enakomerno porazdeli.
To je priročno narediti z metlico ali mešalnikom pri nizki hitrosti.
Nato v maso postopoma dodajamo preostanek moke. pazite na konsistenco, ne pretiravajte z moko.
4. korak
Dodajte rastlinsko olje in soda vodo. Voda ne sme biti slana ali sladka in ji ne smete dodajati barvila. Prav tako je bolje vzeti le penečo vodo, ne pa mineralne vode. Nekatere vrste mineralne vode imajo poseben okus, ki bo pokvaril okus palačink.
Vse znova premešajte, da dosežete homogeno konsistenco.
5. korak
Segrejte ponev za palačinke. Idealno, če je ponev nelepljiva. Pred peko prve palačinke jo namažite z majhno količino rastlinskega olja, potem to ni potrebno, saj je v testu že olje. Testo prelijte z zajemalko in ga na hitro razporedite po ponvi. Postrezite vroče.
Dober tek!
Palačinke lahko postrežemo s poljubnim nadevom. Okusno s kislo smetano ali marmelado. Lahko jeste tudi brez vsega, kar tako. Ker so same palačinke okusne.
