Eksotika orienta na vašem krožniku je nežna in obilna solata iz kitajskih rezancev. Kuhajte ga z mesom, perutnino ali popolnoma vegetarijansko za hranljiv in okusen obrok. Lahko ga ponudite doma za kosilo ali ga postavite na praznično mizo.
Kitajska solata z rezanci s piščancem in zelenjavo
Sestavine:
- 150 g kitajskih rezancev (funchose);
- 150 g mletega piščanca;
- po 1 korenček, kumare in paprika;
- 2 stroka česna;
- 20 g koriandra;
- 2 žlici. bela sezamova semena;
- 1 čajna žlička curry;
- 120 ml sojine omake;
- 80 ml oljčnega olja;
- 50 ml vode;
- 30 ml limoninega soka;
- 20 ml rastlinskega olja.
Mleto piščančje meso prepražimo na rastlinskem olju do mehkega, nenehno mešamo in lomimo grudice. Veliko zelenjavo olupite in drobno sesekljajte, stroke česna zdrobite v posebni stiskalnici ali naribajte. Rezance za 3 minute namočimo v hladni vodi, odcedimo. Funcozo prelijte z vrelo vodo in pustite tam 5 minut, nato jo zavrzite v cedilo.
V loncu združite vodo s sojino omako, limoninim sokom, olivnim oljem, česnom, curryjem in sesekljanim cilantrom. Na majhnem ognju dušimo 2 minuti. Rezance združite z zelenjavo in mletim mesom v skledi za solato, začinite z vročo marinado in dobro premešajte. Solata naj sedi pol ure, nato pa potresemo s sezamovimi semeni.
Kitajska solata z rezanci z govedino
Sestavine:
- 150 g kitajskih rezancev;
- 450 g ocvrtega govejega zrezka;
- 350 g zelenih belušev;
- 50 g zelene čebule;
- 100 ml omake teriyaki in suho rdeče vino;
- 50 ml rastlinskega olja;
- 1 čajna žlička sezamovo olje;
- 1 strok česna;
- 2 cm ingverjeve korenine;
- 4 zvezde janeža;
- 1 čajna žlička naribana lupina;
- ščepec posušenih semen čilija in koromača.
Naredite marinado s terijaki omako in vinom, strtim česnom, naribanim ingverjem, lupinico in začimbami. Stepite ga z vilicami in v ponev vlijte nekaj žlic. Odrežite konce špargljev, jih 5 minut blanširajte v slani vodi, dajte v cedilo, nato v malo marinade pražite, dokler se ne zmehča. Preostalo omako v ponev uparimo na četrtino prostornine, ki jo odstavimo. Primešajte obe vrsti olja in dodajte na trakove narezano meso.
Kitajske rezance za nekaj minut namočimo v vroči vodi, nato speremo pod pipo in narežemo na manjše koščke. Vse sestavine solate položite v večjo skledo in premešajte z dvema velikima vilicama.
Vegetarijanska kitajska solata z rezanci
Sestavine:
- 80 g kitajskih rezancev;
- 1 jajčevec;
- 1 zelena paprika;
- 2 kumare;
- 50 g zelene solate;
-150 g oljk brez koščic;
- 50 ml sojine omake;
- 20 ml limoninega soka;
- 1 žlica. Sahara;
- sol;
- rastlinsko olje.
Olupite jajčevce, kumare, poper, solato in narežite na trakove, oljke na polovice ali četrtine. V ponvi segrejemo rastlinsko olje in z nekaj ščepci soli prepražimo jajčevce. Prestavite zelenjavo na debelo papirnato brisačo. Kuhajte kitajske rezance. Vse sestavine zberite v eni skledi, prelijte z mešanico limoninega soka, sojine omake in sladkorja.
