Zeljni zvitki so ena najljubših in najbolj priljubljenih jedi v ruskih družinah. A za pripravo traja veliko časa, zato bomo opisali pripravo lenih zeljnih zvitkov. Ta recept je veliko lažje pripraviti kot izvirnik in po okusu nikakor ni slabši od njega.
Sestavine:
- Mleto meso - 0,5 kg;
- Čebulna čebula - 2 kos;
- Belo zelje - ½ kg;
- Srednje korenje - 1 kos;
- Česen - 4 nageljnove žbice;
- Okrogli riž - 1/3 skodelice;
- Majoneza (lahko jo nadomestimo s kislo smetano) - 150 g;
- Sončnično olje;
- Sol;
- Mleti črni poper - po okusu;
Priprava:
- Prvi korak je, da čebulo olupimo in narežemo na majhne kocke. Korenje operemo pred umazanijo in naribamo na grob ribež. Olupljen česen nasekljajte z nožem ali skozi stiskalnico. Zelje operemo in sesekljamo čim manjše.
- V mleto meso dodajte česen, nasekljan skozi stiskalnico, polovico sesekljane čebule in sesekljano zelje. Nato začinite s soljo in poprom po okusu. Zmes dobro premešajte.
- Okrogli riž ohladimo, vnaprej operemo in kuhamo do polovice, ter dodamo mletemu mesu. V ponvi ali pekaču iz litega železa prepražimo drugo polovico sesekljane čebule in naribanega korenja. Dodate lahko drugo zelenjavo, na primer paradižnik ali papriko. Iz mletega mesa oblikujte srednje velike kroglice in na ponvi pražite do svetlo zlato rjave barve.
- Na zelenjavo prepognite ocvrte mesne kotlete, nato dodajte malo juhe ali samo kuhano vodo. Zavremo in nato preklopimo na majhen ogenj. 7-10 minut pred koncem dušenja zeljne zvitke na vrhu prelijte z majonezo, dodajte vse začimbe po okusu in pustite, da duši.
Lene zeljne zvitke postrezite s pire krompirjem ali okroglim kuhanim krompirjem, po vrhu potresite z drobno nasekljanimi zelišči.
