Zucotto je italijanska jed. To je ime kupolaste torte. Namočena z italijansko meringo od znotraj in zunaj, pa tudi s kremo, namočeno in stepeno smetano. Po okusu ima sladoled.
Potrebno je
- - 3 jajca
- - 6 beljakovin
- - 2 rumenjaka
- - 400 g granuliranega sladkorja
- - 125 g moke
- - 100 ml mleka
- - 570 ml smetane
- - 120 g temne čokolade
- - 10 g vanilin
- - 1/4 žličke soli
- - 150 ml vode
- - 4 žlice. l. sladkor v prahu
- - 50 g kakava v prahu
- - 1 žlica. konjak
Navodila
Korak 1
Spečemo piškot. Z mešalnikom stepemo 100 g granuliranega sladkorja in 3 jajca. Dodamo sol, moko in vanilin. Testo položite v posodo, obloženo s papirjem za peko. V pečici, ogreti na 180 stopinj, biskvit pečemo približno 25-30 minut. Pripravljenost piškota preverite z vžigalico, če je suh, ga lahko izvlečete.
2. korak
Naredite kremo. Z mešalnikom stepemo 40 g granuliranega sladkorja, 25 g moke in dva rumenjaka, dobro stepemo do gladke mase. V kozici segrejemo mleko in vlijemo v rumenjakovo mešanico. Premešamo in damo na ogenj, kuhamo do vrenja. Odstranite s toplote in pustite, da se ohladi 10-20 minut.
3. korak
Pripravite meringo. Mešajte granulirani sladkor, 6 beljakov in vodo do stabilnih vrhov. Zmešajte 125 g granuliranega sladkorja in 50 ml vode, dajte na ogenj in zavrite. Odstranite s toplote in mešajte z mešalnikom približno 20-25 minut.
4. korak
Obrazec pokrijte s folijo. Biskvit narežemo na trakove, jih razdelimo na 3 koščke, prvi kos položimo v model. Nasekljamo 50 g temne čokolade in potresemo po biskvitnem kolaču.
5. korak
Naredite impregnacijo. 50 g granuliranega sladkorja raztopite v 50 ml vode. Zmes ohladimo in dodamo konjak. Pripravimo stepeno smetano. V mešalniku stepemo smetano in sladkor v prahu.
6. korak
1/2 beze združite s kremo, premešajte in dodajte 1/2 stepene smetane. Namažite nastalo maso piškota. Nato pokrijte z drugim kosom piškota in namočite. Pokrijemo z zadnjo rezino piškota. Meringue zmešajte s čokoladnimi čipsi in stepeno smetano, s čopičem premažite biskvit. Shranjujte v hladnem prostoru 4-6 ur. Torto odstranimo in potresemo s kakavom v prahu.
