Kulich je najstarejši simbol Kristusovega vstajenja, zato mora biti prisoten na velikonočni mizi. Občutljive, dišeče in mehke torte, pripravljene po teh receptih, ne zastarajo zelo dolgo.
Kulich "Nežen"
Za izdelavo velikonočne torte po tem receptu boste potrebovali:
- 0,5 litra mleka;
- 1 kg moke;
- 250 g margarine;
- 200 g masla;
- 100 g gheeja;
- 150 g kisle smetane;
- 0,5 kg sladkorja;
- 12 jajc;
- 70 g svežega kvasa;
- ščepec soli;
- 2 žlici vodke;
- 1,5 žlice rastlinskega olja;
- 200 g rozin.
250 g sladkorja in kvasa raztopite v toplem mleku in jih pustite vzhajati. Jajca stepemo do pene, jim dodamo preostali sladkor. Nato v mešanico damo zmehčano margarino, zelenjavo, ghee in maslo, kislo smetano, vodko. Maso solimo in primešamo ustreznemu kvasu. Dodamo predhodno presejano moko in zamesimo testo. Mešanico pustite nekaj ur na toplem, da se dvigne.
Dajte rozine v testo, ga položite v kalupe in jih napolnite v tretjino prostornine. Pustite na toplem še pol ure, da se masa dvigne. Po tem damo v ogrevano pečico na temperaturo 190 stopinj in pečemo pecivo približno 1 uro.
Za okrasitev torte uporabite glazuro. Vzemite 3 jajca in ločite beljake od rumenjakov. Stepajte jih s sladkorjem, dokler zmes ne postane bela. Gotove velikonočne torte okrasite z zaledenitvijo, kandiranim sadjem in okrasnimi posipami.
Kulich "Tsarsky"
Za pripravo tega neverjetno okusnega velikonočnega kolača boste potrebovali:
- 50 g svežega kvasa;
- 3 skodelice težke smetane;
- 6 kozarcev moke;
- 200 g masla;
- 1 skodelica sladkorja;
- 15 rumenjakov;
- sesekljani mandlji;
- nariban muškatni orešček;
- rozine;
- kandirano sadje.
Kvas raztopite v 1 skodelici tople smetane. Nalijte 3 skodelice moke in malo sladkorja, vse skupaj temeljito premešajte in dajte testo nekaj ur vzhajati na toplem.
Maslo pretlačimo s sladkorjem, dodamo rumenjake, preostalo moko in smetano. Nastalo maso združimo s testom, dodamo muškatni orešček in mandlje, sesekljano kandirano sadje in rozine. Zamesimo testo in pustimo na toplem 2-3 ure. V tem času se mora masa vsaj podvojiti.
Testo razdelimo na več kosov in z njimi na pol napolnimo kalupe. Pustite, da se dvigne, nato pa postavite v ogreto pečico na temperaturo 190 stopinj in pecite pecivo 40-60 minut. Končane torte okrasite z glazuro, kokosovimi kosmiči, kandiranim sadjem in slaščičarskimi posipami.
