Marmelade ne moremo postreči samo kot samostojno sladico, temveč jo lahko uporabimo tudi kot sestavni del bolj zapletenih sladkih jedi in peciva. Torta z marmelado se izkaže za nenavadno okusno in nežno. Lahko je na osnovi piškotov ali brez peke. Sladica je še posebej zanimivega okusa s kislo marmelado.
Torta z marmelado: preprost klasičen recept
Boste potrebovali:
- pšenična moka - 4 skodelice,
- marmelada - 600 g;
- jajca - 8 kosov,
- granulirani sladkor - 2 skodelici,
- kisla smetana - 1 l,
- kakav v prahu - 4 žlice,
- rastlinsko olje,
- vanilin po okusu.
Postopek kuhanja po korakih
Razbijte jajca in rumenjake iz beljakov ločeno dajte v dve različni posodi. Beljake dobro stepamo 5-7 minut, nato jim dodamo kozarec granuliranega sladkorja. Zmes še enkrat stepemo. Nato rumenjake ločeno stepemo do čistega, nežno premešamo obe masi, da beljaki ne odpadejo.
V globoko skledo vlijemo presejano moko. Dodajte mu jajčno zmes in mešajte zmes. Nastalo testo vlijemo v pečico, namazano z rastlinskim oljem, in postavimo v pečico, ogreto na 180 ° C. Torto skorjo pečemo 20-25 minut.
V tem času začnite pripravljati kremo. V ločeni skodelici zmešajte kislo smetano, kakav v prahu, sladkor in vanilin. Z mešalnikom vse sestavine dobro stepemo v gosto in homogeno kremo. Marmelado narežemo na majhne rezine.
Pečeno plast vzamemo iz pečice in jo razrežemo na dve ali tri pogače. Vsako torto najprej premažite s smetano in nanjo položite krožnike z marmelado. Vrh torte okrasimo s smetano in marmelado. Torto postavite v hladilnik za vsaj 4-5 ur, po možnosti čez noč, da so torte dobro nasičene s smetano.
Recept za biskvit z gumijasto kremo doma
Za piškot boste potrebovali:
- moka - 5 žlic. l.,
- jajca - 5 kosov,
- sladkor - 5 žlic. l.
- Sestavine za kremo:
- večbarvna marmelada - 400 g,
- kisla smetana - 500 g,
- želatina - 25 g,
- voda - 100 ml,
- sladkor - 1 žlica,
- vanilin - 1 vrečka.
Postopek kuhanja v fazah
Najprej pripravite biskvit. Če želite to narediti, v globoki skledi stepemo vsa jajca in sladkor do puhastosti. Vanjo nežno dodajajte moko po delih, vsakič dobro premešajte testo, dokler ni gladko.
Pripravite pekač, ga obložite s papirjem za peko in papir namažite z oljem. V model vlijemo piškotno testo. Biskvit postavimo v ogreto pečico in pečemo 50 minut pri 160 ° C.
Naredite gumijasto kremo
Želatino damo v skledo in zalijemo z vodo, damo v vodno kopel in mešamo, dokler se želatina popolnoma ne raztopi. V drugi skodelici stepemo kislo smetano s sladkorjem in vanilijo z mešalnikom, da postane puhasto.
V stepeno kislo smetano dodamo raztopljeno želatino, premešamo in kremo postavimo v hladilnik za 30 minut. Marmelado narežemo na zelo majhne kocke in zmešamo z ohlajeno smetano.
Biskvit prerežite na polovico. Notranje površine vsake polovice prosto namažite s smetano, vrh torte premažite s kremo. Končano torto za 4 ure postavimo v hladilnik. Nato na mizi postrezite sladico.
Čokoladna torta z malinovo marmelado
Za piškot boste potrebovali:
- mandljeva moka - 120 g;
- pšenična moka - 25 g;
- jajca - 5 kosov;
- sladkor - 150 g;
- kakav v prahu - 25 g;
- pecilni prašek - 1 čajna žlička;
- rastlinsko olje - za mazanje plesni.
Za sirup:
- voda - 100 ml;
- sladkor - 50 g;
- malinov pire - 60 ml;
- konjak - 30 ml.
Za kremo:
- malinov pire - 100 ml;
- konjak - 30 ml;
- čokolada - 200 g;
- maslo - 200 g;
- sladkor - 30 g
Za marmelado:
- sladkor - 150 g;
- maline - 300 g;
- agar-agar - 5 g;
Za glazuro:
- čokolada - 100 g;
- smetana 33% - 150 g.
Postopek kuhanja korak za korakom
Naredite malinovo marmelado. V tem receptu je za osnovo vzet agar agar, če pa ga ne najdete, ga je dovoljeno nadomestiti z želatino. 300 g malin damo v večjo posodo in zmeljemo z mešalnikom. Če uporabljate ne sveže, ampak sveže zamrznjene maline, lahko količino nekoliko povečate.
Maline prestavite v ponev ali ponev s težkim dnom, dodajte 150 g sladkorja. Maline postavite na ogenj in med občasnim mešanjem raztopite sladkor, vendar mešanice ne zavrite. Maline spustite skozi sito in nastalo marmelado prelijte v posodo, ki ni varna za pečico.
Zmešajte 2 žlici marmelade iz agar-agarja in vse dodajte v malinovo maso. Ponovno ga postavimo na ogenj in med mešanjem z metlico zavremo, naj zavre, vendar naj ne zavre. Marmelado vlijemo v model in ohladimo, da se masa strdi.
Naredite sirup. Maline stepemo z mešalnikom in zmeljemo skozi sito. Polovico vlijemo v majhno posodo, dodamo vodo, sladkor in žganje. Premešajte in dajte na ogenj. Zmes med občasnim mešanjem kuhamo na zmernem ognju, dokler se ne zgosti, približno 6-7 minut. Zmes ne sme preveč vreti.
Pripravite kremo. Drugo polovico naribanih malin zmešajte s črno ali mlečno čokolado, dodajte žganje in sladkor. Dajte na ogenj in stopite čokolado v vodni kopeli. Mehko maslo stepamo do bele 2-3 minute, vmešamo čokolado do gladke mase. Kremo za 1 uro postavimo v hladilnik, da se zgosti.
Naredite piškot. Beljake ločite od rumenjakov. Rumenjake stepemo do svetle barve. Dodajte 4 žlice. žlice s toboganom sladkorja in še enkrat stepemo. Beljake stepemo in jim dodamo preostali sladkor. Ponovno penasto mešajte, dokler se trdni vrh ne vrša. Beljakom dodamo rumenjake in maso z lopatico premešamo v eno smer.
Presejte in zmešajte kakav v prahu, pecilni prašek, obe moki. Celotno suho zmes po delih damo v jajca in z lopatico premešamo na eno stran. Posodo multivarka namažemo z oljem in tja damo vse testo. Vklopite način "Peka" za 1 uro. Nato vzemite piškot in ga ohladite.
Iz kalupa odstranite strjeno marmelado in jo tesno pokrijte s pergamentnim papirjem. Na vrh položimo krožnik in ga obrnemo. Biskvit razrežemo na 2 dela. Dno in stranice obrazca pokrijte s pergamentom. Skorjo položimo na dno kalupa in namočimo v sirup.
Namažite ga s smetano, prelijte z marmelado in preostalo kremo. Zgornjo torto namočimo s sirupom in obrnemo na kremo. Torto s krožnikom pritisnite navzdol in čez noč shranite v hladilniku. Torto zjutraj odstranite iz kalupa. Smetano in čokolado segrejemo in mešamo, da postane gladka. Pripravljen ganache prelijte po vrhu torte. Čokoladno torto iz malinove marmelade okrasite z malinami in meto.
Torta z marmelado brez pečenja: preprost in hiter recept
Boste potrebovali:
- sladki piškoti - 700 g;
- banane - 4-5 kosov;
- kisla smetana - 500 g;
- konzervirani ananas - 1 pločevinka;
- črtasta marmelada - 200 g;
- želatina - 40 g;
- spiralna marmelada - 150 g;
- črna čokolada - 100 g;
- stepena smetana - pršilo;
- voda - 500 ml.
Postopek kuhanja
Želatino raztopite v topli vodi. Med mešanjem segrevajte, vendar ne do vretja. Progasto marmelado narežite na tanke, dolge rezine čez kos, spiralo pa sesekljajte na tanke rezine, tako da so proge vidne.
Banane olupite in narežite na rezine. Ananasov sok odcedimo, mu dodamo precejeno raztopino želatine in kislo smetano, premešamo. V skledo damo nasekljano marmelado, banane, ananas, piškote. Vse sestavine mešajte, dokler se ne vpije skoraj vsa tekočina, maso prenesite v razdeljen tortni model, obložen s prozorno folijo.
Torto shranite v hladilniku za 6-8 ur. Nato torto vzamemo iz kalupa na krožnik, na vrh naribamo ploščico čokolade, iz pločevinke iztisnemo okusno smetano in okrasimo z zanimivimi vzorci rezin pomarančne marmelade.
