Puffi s polnjenjem so najbolj priljubljena sladka peciva, ki niso draga. V kuhinji ima večina gospodinj vedno marmelade, konzerve, suho sadje za nadev in nekatere izdelke za testo. Poskusite sami pripraviti hitro in okusno poslastico za svojo družino in prijatelje po enostavnih in izvirnih receptih.
Puffi so majhne žemljice iz listnatega testa. Prihajajo iz masla ali nekvašenega testa, tako zaprtega kot ažurnega. Vsaka marmelada / marmelada, jagodičevje, sadje in celo zelenjava lahko služi kot nadev.
Kuharske lastnosti
Slaščičarji običajno uporabljajo več tehnik za pripravo listnatega testa.
Prvi je, da vodo vnašamo postopoma, da jo enakomerno razporedimo.
Drugi je razvaljati predvsem ravne plošče kvadratne oblike v eno smer.
Tretjič - po dveh zavojih pod valjarjem pustite plast ležati pet minut, nato pa še naprej valjajte pravokotno na prejšnjo plast.
Četrtič - po končanem valjanju slojev obdelovanec za nekaj ur pošljite v hladilnik. Preden ga postavite v pečico, pustite, da se oblikovani izdelek ohladi / ogreje.
Petič - temperatura v prostoru, kjer kuhamo, ne sme biti visoka. Gospodinje običajno doma odpirajo okna ali zračnike.
No, in najpomembnejše pri pripravi doma je, da več kot je valjanih plasti v končnem izdelku, bolj hrustljavo se izkaže.
Za začetnike lahko v trgovini preprosto kupite že pripravljeno prazno, jo razrežete v poljubno obliko in napihnete napolnite z marmelado iz zimskih zalog.
Puffs z jabolčnimi klini
Klasičen recept za celoten postopek kuhanja od testa do končnega izdelka. Možnost bo zahtevala spretnosti razvaljanja slojev, tako da si lahko vnaprej ogledate fotografijo ali video s komentarji izkušenih kuharjev. Ko ste ga poskušali narediti sami, se boste naučili presenetiti in razveseliti svojo družino z originalnimi sladkarijami.
Sestavine:
- pšenična moka - 500 gramov;
- maslo - 300 gramov;
- kuhana voda - 1 kozarec;
- rezine jabolčne marmelade;
- namizna sol, sladkor v prahu - po 10 gramov.
Način kuhanja:
- V posodo presejte moko in sol, dodajte nekaj vode, premešajte. Nato vlijemo del vode in ponovno stopimo ¼ del celotnega kosa masla, temeljito pregnetemo.
- Maso prenesite na pomokano mizo, gnetite nekaj minut, da postane gladka. Vstavite prazno v vrečko in za 45 minut postavite na hladno.
- Vmes preostanek olja zdrobimo z valjarjem v en centimeter debelo plast. Odstranite obdelovanec iz hladilnika, ga zvijte v pravokotnik, na vrh položite maslo, ga povaljajte na testo.
- Zavijte plast s kuverto (olje mora biti v notranjosti in ne sme plaziti ven), potresemo z moko, nežno zvijemo v eno smer. Nato prepognite na polovico, znova zaprašite z moko in razvaljajte.
- Torej večkrat ponovite, še naprej se kotalite v eno smer. Vstavite v plastiko in za 50 do 60 minut skrijete v hladilnik. Ta postopek ponovite dvakrat.
- Ko je testo pripravljeno, narežemo majhen košček, da oblikujemo pecivo, preostanek odstranimo na hladno.
- Košček testa narežemo na enake dele, na sredino damo rezine jabolk iz marmelade, stisnemo robove in jih obrnemo ven. Puhlice prestavite na namaščen list, prestavite v hladilnik za 15 minut, nato pecite pri 200 stopinjah približno 10 minut, dokler ne porjavi. Izklopite plin, vzemite priboljšek, potresite s prahom.
Apetitni jabolčni vdihi so pripravljeni, lahko ga postrežete na mizo!
Kivi napihne
Zanimiva možnost za preproste prigrizke ali čaje z gosti.
Vzemite naslednja živila:
- zamrznjeno listnato testo - 1 paket;
- kivi - 3 kosi;
- sladkor - ½ skodelica;
- vanilin - ščepec;
- jajce - 1 kos.
Korak za korakom:
- Operite sadje, odrežite zgornjo runasto plast lupine, narežite na tanka kolesa.
- V posodi zavremo sladkorni sirup in 10 ml vode, spustimo kroge kivija, vremo 5 minut.
- Testo odtajajte 10 minut, razvaljajte ga v pravokotne plasti. Običajno sta v prodajni različici dva lista.
- Razdelite na kvadratke, v sredino vsakega položite kolo s sadjem.
- Robove malo potlačite v obliki valja, malo stisnite vogale. To preprečuje uhajanje sirupa.
- Jajce stepemo z vilicami, s čopičem premažemo robove testa, potresemo s sladkorjem.
- Pečemo pri 180 stopinjah 20 minut, dokler ne porjavi.
Postrezite jih vroče za čaj, kavo, kompot. Čeprav so tudi ohlajeni vdihi zelo okusni in prijetno aromatični. Pomagaj si sam!
Tradicionalni recept za vdihe iz testa iz kvasa
To možnost lahko uporabite tako za peko neposredno na dan prihoda gostov kot za pripravo testa dan prej.
Potrebne so naslednje sestavine:
- 2 skodelici moke;
- ½ kozarec mleka;
- 15 gramov kvasa;
- 3 jajca;
- 2 žlici žlici rafinirane žlice;
- 1 kozarec marmelade po okusu;
- 5 gramov vanilina;
- 3 grame cimeta;
- ½ skodelica kisle smetane;
- 70 gramov masla.
Kuhanje po korakih:
- Segrejte mleko, zmešajte z žličko moke in žlico sladkorja, dobro premešajte. Na kup na mizo nalijte moko, naredite depresijo. Nalijte testo, en rumenjak, kislo smetano. Zamesimo elastično testo. Pokrijte z brisačo, eno uro odstranite bližje ognju.
- Po pretečenem času testo razvaljamo v en centimeter in pol debel list, dodamo olje in prepognemo v kvadrat, vogali do sredine. Obdelovanec z gibom razvaljamo, potresemo z moko in ponovno razvaljamo. Postopek ponovite trikrat. Hranite na hladnem 30-40 minut.
- Ohlajeno testo razvaljamo največ en centimeter debelo, razrežemo na enake kvadratke. V eni polovici kvadratov na sredini izrežite majhno luknjo, na drugo položite žlico marmelade, pokrijte s prvim delom, pritisnite robove.
- Postavite pekač, prekrit s papirjem za peko, premažite s stepenim jajcem, ohladite približno pet minut. Pečemo v pečici, ogreti na 180 stopinj, 30 minut. Odstavite s štedilnika, počivajte sedem minut in postrezite.
Puff vrečke
Najhitrejši recept za kuhanje doma z otroki.
Izdelki:
- 700 gramov kvasnega listnatega testa;
- 1 jajce;
- 3 žlice. žlice marelične marmelade;
- cimet, vaniljev sladkor.
Korak za korakom:
- Končno testo vzemite iz zamrzovalnika, pustite 20-30 minut, ne odpirajte se.
- Če je list debel več kot dva milimetra, ga razvijte na zahtevano velikost.
- Razdelite ga na trikotnike, rahlo raztegnite z rokami, na širokem delu naredite majhen rez.
- Na širok del položite eno žličko marmelade, jo zasukajte do ostrega roba, po dveh zavojih rahlo pritisnite vzdolž robov.
- Vse položimo na namaščen pekač, premažemo s stepenim jajcem.
- Pustite na mizi pet minut, pošljite v pečico, ogreto na 200 stopinj. Pečemo do zlato rjave barve.
- Pred serviranjem potresemo z mešanico cimeta in vaniljevega sladkorja.
Puter masla z malinami
Zanimiv recept za zaprto listnato testo.
Pripravite naslednje sestavine:
- malina marmelada - 150 gramov;
- pripravljeno testo - 2 pakiranja;
- maslo - 50 gramov;
- zamrznjene ali sveže maline - 2 žlici;
- beljakovine enega jajca.
Vodnik po korakih:
- Pripravite komercialno ali domače testo, odtajajte 15 minut.
- Razvaljamo pravokotnike, namažemo s poplavljenim oljem, prepognemo na polovico, zvijemo v eno smer.
- Razdelite na enake kvadratke, na sredino položite malinovo marmelado, plastični vogal zložite v kot, v obliki trikotnika.
- Robove pritisnite z vilicami ali kodrastim nožem, premažite s stepenim beljakom.
- Ohladimo 25 minut, damo v ogreto pečico, pečemo 10-15 minut pri 190 stopinjah.
- Pripravljene vdihe lahko potresemo s sladkorjem v prahu, damo v porcijsko posodo in okrasimo z malinami. Dober tek!
Vsebnost kalorij
V enem delu 100 gramov gotovih pekovskih izdelkov je 350 kcal. Po energijski vrednosti vsebuje beljakovine, maščobe in ogljikove hidrate v razmerju 8, 5-7, 5-72 g. Zaradi visoke vsebnosti kalorij je priporočljivo, da ne uživate preveč sladkega peciva, da si ne boste pokvarili postave.
