Riblja pita bo dobra predjed ali glavna jed tako na vsakdanjih kot na prazničnih mizah. Posebej vas bo razveselila jed, polnjena z dimljenim lososom - zelo dobro se poda k listnatemu testu.
Potrebno je
-
- 500 g moke;
- 250 ml vode;
- 400 g masla;
- ščepec soli in popra;
- 200 g rdečih rib;
- 100 g riža;
- 1 čebula;
- 2 jajca;
- 200 g gob.
Navodila
Korak 1
Pripravite testo. V skledo vlijemo moko in vlijemo kozarec vode in 100 g stopljenega masla. Dodajte sol. Mešajte, da se izognete grudicam. Maso zavijte v plastično folijo in jo za eno uro hladite v hladilniku.
2. korak
Nato odstranimo in zvijemo v pravokotnik, potresemo z moko. Preostalo ohlajeno olje razporedimo po formaciji. Zvijte, da je skoraj kvadratna. Razvaljaj.
3. korak
Postopek hladilnega valjanja ponovite vsaj še štirikrat. Če vam primanjkuje časa, kupite že pripravljeno listnato testo. Glavno je, da ni namenjen peki (veliko sladkorja), ampak nekvašenim pecivom.
4. korak
Poskrbite za nadev. Čebulo drobno nasekljajte in jo 5 minut pecite na rastlinskem olju v ogreti ponvi. Nato nasekljamo gobe, najbolje šampinjone, in kuhamo tudi približno 5-7 minut. Riž skuhamo v slani vodi. Lahko vzamete katero koli sorto, če je polirana.
5. korak
Zmešajte riž, čebulo in gobe, v mleto meso lahko dodate tudi drobno sesekljano kuhano jajce. Začinite s soljo in poprom. Pripravite ribe. Narežite ga na tanko plastiko, vendar ga ne mešajte s preostalim nadevom.
6. korak
Odstranite končno listnato testo, razdelite na dva dela. Razvaljamo jih precej na tanko. Eno od plasti položite na namaščen pekač. Nanj razporedite nadev iz gob, riža in drugih sestavin. Nato na vrh položite plastiko za ribe. Pokrivali naj bi celotno polnilo. Torto pokrijte z drugo plastjo testa, stisnite robove. V torti preluknjajte luknjo, da para lahko uhaja. Površino torte premažite s stepenim rumenjakom, da dobite zlato rjavo skorjo. Pito pečemo v pečici, ogreti na 180 stopinj, dokler se ne zmehča. Postrezite toplo.
