Poleti, na vrhuncu sezone cenovno ugodne in okusne zelenjave, si ne želite, da bi jo imeli dovolj, temveč tudi priprave na zimo. Solate iz bučk in paprike bodo lahko popestrile dnevni jedilnik in napolnile koše.
Bučkova solata s poprom in šunko
Bučkova solata s poprom in šunko ima nežen okus, bogata z minerali in vlakninami. Hkrati je njegova kalorična vsebnost razmeroma nizka - le 120 kcal. Za to solato je priporočljivo vzeti šunko z majhno količino začimb. Potem v končani jedi ne bo prekinila arome bučk in popra.
Sestavine:
1 bučka bučke;
1 velika paprika;
200 g listov solate;
200 g šunke;
30 g zelene čebule;
30 g kopra;
3 žlice olivnega olja
1 čajna žlička gorčična zrna;
1 čajna žlička limonin sok;
sol, sladkor, črni poper, sezamova semena.
Liste solate operemo v hladni vodi. Nato jih posušite, z rokami narežite na majhne koščke, jih dajte v globoko skledo za solato. Za izboljšanje okusa jedi ni priporočljivo rezati solate z nožem.
Oprano čebulo in koper na drobno sesekljamo, nalijemo na liste solate.
Oljčno olje zmešajte z limoninim sokom in gorčico. Dresing solimo po okusu, vanj damo sladkor in črni poper. Nalijte zeleno z nastalo omako, premešajte.
Najprej mlade bučke narežemo na tanke obročke, na obeh straneh prepražimo v ponvi z dodatkom majhne količine rastlinskega olja, ohladimo.
Oprano bolgarsko papriko očistimo iz semen. Ocvrto bučko narežemo na tanke kocke. Šunko in poper nasekljajte na trakove. V skledi za solato jih zmešajte z zelišči.
Pustite, da se solata namaka v prelivu 1 uro.
Korejska solata iz bučk in popra
Ljubiteljem začinjene hrane bo všeč ta solata. Korak za korakom opis kuhanja bo pomagal celo začetniku kuharju razvajati domačo zelenjavno dobroto.
Sestavine:
2 mladi bučki srednje velikosti;
2 papriki;
1 korenček;
1 čebula;
3 stroki česna;
rastlinsko olje za cvrtje;
5 žlic sojina omaka;
0,25 čajne žličke rdeča in črna mleta paprika;
3-4 vejice koriandra;
sezam;
1 žlica. l. 9% kis.
Zelenjavo dobro operite in posušite. Bučke in korenje olupimo, narežemo vzdolž sadja na rezine debeline 0,7-1 cm, nato pa jih z ostrim nožem diagonalno z ostrim nožem narežemo na dolge tanke trakove. Če imate na voljo rende za korejsko korenje, jo lahko uporabite.
Papriko razrežite na 4 dele, odstranite steblo in semena. Narežite ga čez sadje na trakove.
Olupljeno čebulo prerežemo na pol, sesekljamo na tanke polkroge.
V ponvi na močnem ognju segrejte rastlinsko olje. Zmanjšajte ogenj, v ponev položite bolgarski poper in ga občasno premešajte, dokler se ne pojavi rahlo zlati odtenek. Bodi previden! Stik vročega rastlinskega olja in sočne paprike povzroči veliko brizg, ki vas lahko opečejo.
Ocvrto papriko položimo na rob globokega krožnika, jo položimo poševno, da bo v kozarcu odvečno olje. Vlijemo ga v ponev.
Korenje, bučke in čebulo v ponvi prepražimo po vrsti. Zelo močno, do dobre zlatorjave skorje, vam ni treba cvreti zelenjave. Iz posode jih je treba odstraniti v trenutku, ko se skorja šele začne pojavljati.
Dušeno zelenjavo damo v večjo skledo. V vrčku združite olupljen in mlet česen, zdrobljen ali zelo drobno sesekljan cilantro, rdečo in črno mleto papriko, kis in sojino omako.
Zelenjavo prelijte z omako, premešajte. Da bi bila zelenjava pravilno nasičena z aromami začimb, mora solata stati 30-60 minut na hladnem. Če se vam solata ne zdi dovolj začinjena, lahko po okusu dodate poper, sojino omako in kis. Med serviranjem potresemo s sezamovimi semeni.
Solata iz bučk in pekoče paprike
Bučkino solato lahko pripravimo ne samo s papriko, ampak tudi z rdečim kapsicumom. In uspešen preizkušen recept je zagotovilo za odličen rezultat!
Sestavine:
500 g bučk;
1 rdeča paprika čilija;
75 g trdega sira;
1 strok česna;
6 žlic olivno olje;
sol, žajbelj, črni poper po okusu.
Operite mlade bučke z občutljivo kožico. Brez lupljenja jih narežemo na trakove. V ponvi segrejte oljčno olje. Česen olupite, drobno sesekljajte.
Na močnem ognju na občasnem mešanju bučke in česen pražimo do mehkega. Daj jih v skledo za solato. V ponvi ostane majhna količina olja. Na njem prepražimo liste žajblja.
Trdi sir narežemo na tanke trakove. Rdeči kapsic nasekljajte zelo drobno.
V skledi za solato zmešajte bučke, žajbelj, sir, rdečo papriko. Solato solite po okusu, lahko dodate črni poper.
Bučkova solata s hrenom in poprom
Ta solata bo všeč ljubiteljem pikantnih predjedi. Pripravi se hitro in enostavno, dobro se shrani tudi v mestnem stanovanju.
Sestavine:
2,5 kg bučk;
1 kg paprike;
2 glavi česna;
100 g korena hrena;
peteršilj.
Marinada:
300 ml rastlinskega olja;
100 ml paradižnikovega soka;
5 žlic kristalni sladkor;
1,5 žlice. sol;
100 ml 9% kisa.
Operite mlade bučke s tanko kožico in nežno kašo brez oblikovanih semen, narezanih na majhne koščke. Njihova velikost ne sme presegati 1x1 cm.
Pripravljeno papriko (oprano, olupljeno iz semen in pecljev) narežemo na kocke. Če vzamete večbarvni poper, bo videz obdelovanca svetel in bolj prijeten.
Oprani in olupljeni česen skupaj s korenom hrena spustite skozi mlin za meso. Na tej stopnji je mogoče uporabiti mešalnik. A hrena in česna ne smete spreminjati v homogen pire. Majhni koščki naj ostanejo v masi.
Zmešajte vse sestavine marinade. Namesto kupljenega lahko uporabite paradižnikov sok, ki ste ga pripravili sami. Tako bo okus končne solate le bogatejši. Če pa pri roki ni popolnoma nobenega paradižnikovega soka, ga lahko nadomestite s 100 ml vode z raztopljeno 2 žlici žlici. paradižnikova mezga.
V ponev za kuhanje solate damo bučke, poper in maso hrena in česna. Vse prelijemo z marinado.
Ponev postavite na močan ogenj, solato zavrite. Nato zmanjšajte ogenj. Solato kuhamo na zmernem ognju 30 minut. Ne pozabite mešati mešanice, da se ne sprime z dna in strani lonca. Čeprav bodo bučke ob kuhanju dale precej tekočine, obstaja verjetnost, da bodo posamezni koščki zgoreli.
Solati dodajte kis, premešajte, kuhajte še 10 minut.
Vročo solato morate razgraditi v sterilizirane kozarce, na vrh položite en list peteršilja. Če vam okus in vonj peteršilja ni všeč, lahko brez njega. Zaprite pločevinke s kovinskimi pokrovi. Pokrovi se lahko uporabljajo tako za šivalni stroj kot za samozatezanje. Preden začnete polniti, ne pozabite preveriti skladnosti vratu kozarcev s pripravljenimi pokrovi.
Kozarce za solato pokrijemo z brisačo, razvaljano v več plasteh, in pustimo, da se popolnoma ohladi.
Lecho z bučkami
S tem receptom lahko velike količine bučk in paprike hitro predelate v okusno solato, ki se dobro obdrži in hitro poje. Žetev za zimo se izkaže za zelo ostro. Torej, po želji lahko količino pekoče paprike zmanjšamo.
Sestavine:
4 kg bučk;
10 kosov. paprika različnih barv;
5 čebule;
2 stroka paprike
Marinada:
1 žlica. rastlinsko olje;
1 žlica. Sahara;
2 žlici žlici paradižnikova mezga;
2 litra vode;
3 žlice sol;
1 žlica 9% kis.
Bučke in papriko operemo. Olupljeno čebulo za 20 minut damo v mrzlo vodo. Bučkam odrežemo kožo, narežemo jih na kocke s stranico približno 2 cm. Papriko olupimo s semen, narežemo na kolobarje. Sesekljajte tudi čebulo. Debelina obročev čebule in popra ne sme biti večja od 1 cm.
Banke s prostornino 0,5 litra dobro sperite, posušite in sterilizirajte. To je najprimerneje v mikrovalovni pečici. Če želite to narediti, vanj položite suhe, čiste pločevinke, tako da se med seboj ne dotikajo. Napravo vklopite za 5 minut pri polni moči. Ko je mikrovalovna pečica končana, je nevarno takoj potegniti pločevinke iz nje. Zelo vroče bodo! Odprite vrata in kozarce ohladite 5-10 minut. Po tem z držalom za lončke vzemite sterilne pločevinke in jih položite na brisačo.
Pločevinke lahko sterilizirate na pari s pomočjo pokrova posode z luknjami.
V kozico nalijemo vodo s prostornino najmanj 6 litrov, damo vse sestavine za pripravo marinade, zapremo pokrov in zavremo.
Takoj, ko marinada zavre, ji dodajte zelenjavo. Ponovno zaprite pokrov in vse zavremo.
Nato odstranite pokrov. Zmanjšajte ogenj, tako da je bil lecho kuhan, vendar ni prišlo do intenzivnega vrenja. Nadaljujte s kuhanjem solate iz bučk in popra za zimo še 30 minut.
V majhno ponev damo kovinske pokrove in jih kuhamo 10 minut.
Končano solato damo v kozarce, zvijemo, preverimo tesnost. Če želite to narediti, kozarec previdno obrnite na glavo nad ponev. Če tekočina ne izteka izpod pokrova, je pločevinka dobro zaprta.
Kozarce z lečo obrnemo na glavo, zavijemo z odejo in pustimo, da se popolnoma ohladijo.
Solata za gleženjske banke
Sestavine:
1 liter vode;
1 žlica. rastlinsko olje;
1 žlica granuliranega sladkorja;
1 žlica. paradižnikova mezga;
sol po okusu;
1 žlica. l. 70% kis;
2 kg bučk;
5 velikih paprik;
10 čebule;
1 kg paradižnika.
Operite in olupite vsako vrsto zelenjave. Čebulo, papriko in bučke narežemo na kocke. Paradižnik narežemo na rezine. Vsako vrsto sesekljane zelenjave damo v ločeno skledo.
V veliki kovinski posodi zmešajte vodo z rastlinskim oljem, dodajte granulirani sladkor in paradižnikovo pasto. Skodelico postavite na močan ogenj in počakajte, da zavre.
Takoj, ko voda zavre, vanjo položite čebulo in premešajte. Po vretju kuhamo 5 minut.
Dodamo paradižnik. Ko zavrejo, kos kuhamo 5 minut.
Ponovite isti postopek s papriko.
Bučo nazadnje dodajte solati. Njihov čas aktivnega vrenja je 20 minut. V procesu kuhanja morate zelenjavno maso soliti po okusu. Nato zelenjavi dodajte kis, vse premešajte, zavrite in kuhajte 5 minut.
Hermetično zaprte steklene kozarce s solato obrnemo na glavo in zavijemo.
Zucchini solate s poprom lahko postrežemo kot samostojno jed. Odlično se podajo k pire krompirju in rižu. Lahko pa jih postrežete kot prilogo k mesnim jedem. V vsakem primeru bodo našli svoje poznavalce in pozimi popestrili jedilnik.
