Nežna skuta je vsestranska sestavina zdravih zajtrkov. Vsebuje beljakovine - vir energije in "gradbeni material" za telesne celice. Kalcij, ki ga vsebuje skuta, bo vaše kosti okrepil, vitamin A pa bo spodbudil pravilno presnovo in podpiral imunost. Različni recepti za skutine jedi bodo vaš jutranji obrok naredili ne samo zdrav, ampak tudi okusen.
Parfaitna skuta
Parfait je prvotno francoska visokokalorična sladica iz zamrznjene stepene smetane z različnimi dodatki. "Parfait" iz skute je okusna, lepa, a ne tako mastna jed. Potrebovali boste sveže sadje, oreščke ali musli. Na dno posode za sladico položite nekaj skute. Nanjo položite narezano sadje ali jagodičevje, na primer jagode, maline, kivi, banane, rezine lubenice ali melone, odvisno od sezone. Pozimi so jabolka popolna - vsebujejo vlaknine, ki spodbujajo pravilno prebavo, in fenolne spojine, ki so koristne za zdravje. Ponovite plasti, na vrh lahko po želji položite žlico medu in hrano potresete z zdrobljenimi oreščki ali aromatičnimi musliji.
Pikantna skuta
Vsi na tem svetu nimajo sladkosneda. Za ljubitelje pikantnih okusov so primerni številni recepti za namaze iz skute z zelišči, oreščki in poprom. V takšno skuto lahko daste strok česna, nato pa boste v pasto morali dodati svež peteršilj in limonino lupinico. Najenostavnejši skutarski »namaz« je narejen iz skrite maščobe, olivnega olja, soli in popra, poper pa je lahko tako črna kot paprika in celo začinjen dimljeni poper pimiento. Izkazalo se je zelo okusno skuto, pomešano s koščki dimljene postrvi in zelene čebule, recept, po katerem se skuti dodajo koper in hren, je zelo priljubljen.
Za 500 gramov skute boste potrebovali:
- 2 žlici sesekljanega svežega kopra;
- 2 žlici kremastega hrena;
- 1 žlica sesekljane zelene čebule;
- 1 žlica sveže iztisnjenega limoninega soka;
- sol in poper.
V kuhalnik dodajte skuto, zelišča in začimbe, dodajte limonin sok in pulz za mešanje. Prenesite v skledo, dodajte oljčno olje, premešajte, okusite z začimbami, po potrebi prilagodite okus. Skledo zategnite s folijo ali folijo in jo hranite v hladilniku eno uro, da se v celoti razvije okus in aroma testenin. Ta namaz iz skute lahko hranite v hladilniku več dni, zato ga lahko varno pripravite pred časom.
Mimogrede, dodatki, kot so čebula, česen, hren v hladni sezoni, bodo znatno zmanjšali vaše možnosti za prehlad in gripo.
Omlete s skuto
Omletu je dobro dodati skuto. Če ste na beljakovinski dieti in gradite mišice, boste imeli popoln zajtrk. Športniki običajno pripravijo omleto brez rumenjaka, pri čemer se izognejo niti kančku odvečne maščobe. Za zdravo in hranljivo omleto s skuto in špinačo vzemite:
- 1 skodelica svežih listov špinače;
- 1 skodelica posušenih timijanovih listov;
- ½ skodelica skute z nizko vsebnostjo maščob;
- 2 piščančji jajci;
- 1 čajna žlička oljčnega olja;
- 1 žlica naribanega parmezana.
V široki ponvi s tankim dnom segrejte olje. Liste špinače zvijemo v cev in narežemo na trakove. Položite v ponev in pražite 2-3 minute, občasno premešajte z lopatico. Jajca stepemo s soljo in poprom. Jajčno maso vlijemo v ponev in omleto prepražimo, z lopatico nežno drsimo od roba do sredine. Na sredino položimo skuto, pokrijemo s polovico omlete, potresemo s špinačo in postrežemo.
Tisti, ki ne marajo omlet, lahko kuhajo umešana jajca, imenovana tudi umešana jajca. Za ta recept boste potrebovali:
- 3 piščančja jajca;
- ¼ skodelice trdne snovi;
- 2 žlici mleka;
- 1 žlica sesekljanih začinjenih zelišč (zelena čebula, koper, peteršilj);
- solni poper;
- 1 žlica masla.
Jajca stepemo s skuto, mlekom, zelišči in začimbami. V ponvi stopite maslo. Vanjo vlijemo mešanico jajčne skute in kuhamo na zmernem ognju, nenehno mešamo z lopatico, ne pustimo, da se jajca ocvrta, ampak le počaka, da se strdijo (zgostijo). Takšno jed lahko postrežete na kosu žitnega kruha.
