Skuta iz peciva je lahko obilna in sladka, v pečici ali v pečici. Priporočljivo je, da uporabite svež, ne preveč posušen izdelek brez grudic, ki ga dopolnite s kislo smetano, sirom, jajci, zelišči in različnimi začimbami. Iz takega nabora izdelkov je najlažje pripraviti pecivo z apetitno zlato rjavo skorjo, lahko ga pojemo takoj po peki ali segrejemo v mikrovalovni pečici.
Torte iz ržene skute: recept po korakih
Pecivo, pečeno po tem receptu, je prijetnega blagega okusa. Izkažejo se nesladkane, dolgo ne zastarajo, se dobro ujemajo z vsemi dodatki. Pecivo s subtilnimi medeno rženimi notami lahko postrežemo s čajem ali kavo, a nič manj okusni niso niti z juhami, mesnimi, zelenjavnimi in ribjimi jedmi. Vsebnost kalorij je zmerna, zaradi visoke vsebnosti beljakovin in ogljikovih hidratov občutek sitosti ostane še dolgo.
Sestavine:
- 100 ml kefirja;
- 1 čajna žlička tekoči med;
- 160 g mehke skute;
- 1,5 skodelice ržene moke;
- 2 žlici žlici l. rafinirano rastlinsko olje;
- 0,5 žličke soda;
- 0,5 žličke sol.
Kefir zmešajte z medom, skuto in rastlinskim oljem. Za pospešitev postopka lahko uporabite ročni mešalnik. Presejte rženo moko, združite s soljo in sodo. Nalijte v kefir-skutno maso. Zamesimo homogeno testo, ga zavijemo v plastično folijo in postavimo v hladilnik za pol ure.
Testo vzamemo iz hladilnika, na deski, posuto z moko, zvijemo v plast debeline 10-12 m. Plast z ostrim nožem razrežemo na kvadratke ali trikotnike. Po želji lahko torte naredimo popolnoma okrogle, tako da jih izrežemo v posebni obliki ali z navadnim kozarcem.
Torte položite na pekač, rahlo naoljen, postavite ga v pečico, ogreto na 180 stopinj. Pečemo 25-30 minut, dokler ne nastane okusna zlato rjava skorjica. Končne izdelke odstranite z lopatico na leseni deski ali rešetki, ohladite in postrezite.
Turške tortilje brez kvasa: klasika
Gozleme - tradicionalne ploščice iz tankega nekvašenega testa, ki jih kuhamo v posebni ponvi. Polnjenje je lahko katero koli, najbolj priljubljena možnost pa je kombinacija skute, feta sira in zelenice.
Sestavine:
- 400 g pšenične moke;
- 150 g grobozrnate skute;
- 250 ml filtrirane vode;
- 0,5 žličke sol;
- 150 g mehkega sira;
- kup svežih zelišč (peteršilj in koper).
V skledo presejemo moko, ki jo postavimo za posipanje. Glavni del zmešajte s soljo, dodajte vodo v majhnih delih, gnetenje homogenega testa. Izkazalo bi se, da je mehko in prožno, da se ne drži rok. Če je testo preredko, lahko dodate več moke ali ga za kratek čas postavite v hladilnik.
Pripravimo nadev. Skuto pretlačite z vilicami skupaj s feta sirom, dodajte predhodno oprano in posušeno zelenje, na drobno sesekljano ali nasekljano v mešalniku. Vse dobro premešajte. Sol ni treba dodajati; nasoljeni feta sir bo nadevu dodal bogastvo.
Testo razdelimo na 4 dele, vsakega razvaljamo v tanko plast na deski, posuti z moko. Polnjenje enakomerno porazdelite po sredini, zataknite robove in oblikujte čeden pravokoten snop. Zvijte ga z valjarjem, tako da je torta bolj ploska, obrnite jo in ponovite valjanje. Pazimo, da se nadev ne prebije skozi testo.
Tortiljo damo v suho ponev, vrh izdelka namažemo z oljčnim oljem in obrnemo. Ponovno nanesite plast olja, prepražite in ponovno obrnite. Postopek ponavljajte, dokler se ne pojavi apetizna zlato rjava. Tanka testa se zelo hitro skuhajo, zato je pomembno, da peciva ne pretirano izpostavite ognju. Gotove tortilje postrezite vroče, skupaj s sveže pripravljenim sladkim čajem.
Sladke tortilje: popolna jed za zajtrk
Izvirna zamenjava za običajne sirnice, ki bodo otrokom zelo všeč. Da bo testo mehko, a ne preveč tekoče, je bolje izbrati skuto s srednjo vlago. Tortilje lahko postrežete s katerim koli sladkim prelivom: marmelado, kondenziranim mlekom, kislo smetano, domačo jagodno omako. Peka tortilj v pečici bo pomagala zmanjšati število kalorij.
Sestavine:
- 400 g sveže skute;
- 3 jajca;
- 1 skodelica zdroba
- 0,5 skodelice sladkorja;
- rastlinsko olje brez vonja.
Skuto temeljito pretlačite z vilicami. Če je izdelek presuh, lahko dodate nekaj žlic kisle smetane z nizko vsebnostjo maščob, jogurta ali kefirja. Skuto zmešajte z jajci, stepeno s sladkorjem, v obroke dodajte zdrob. Testo temeljito premešajte, mora biti homogeno, brez velikih grudic. Mešanica naj stoji 10-15 minut.
V ponvi segrejte rastlinsko olje. Ne vlivajte preveč, sicer se bodo torte izkazale za mastne. Med cvrtjem lahko po potrebi dodajamo olje. Da se pecivo ne zažge in se dobro ocvrti v notranjosti, jih kuhajte na zmernem ognju, ne da bi ponev pokrivali s pokrovom. Ko izdelki porjavijo, jih obrnite na drugo stran. Končane torte položite na posodo, prekrito s papirnato brisačo. Postrezite toplo.
Sirne torte z nadevom iz skute: priprava po korakih
Obilno pecivo, ki ga lahko postrežemo ob praznični stotici, hkrati pa ga je zelo enostavno pripraviti. Polnjene tortilje so v kontekstu še posebej lepe, to so fotografije, ki so objavljene v kulinaričnih revijah.
Sestavine:
- 2,5 skodelice pšenične moke;
- 250 g poltrdega sira (v vrečki je primerno uporabiti predhodno nariban izdelek);
- 1 jajce;
- 250 ml kefirja ali jogurta z nizko vsebnostjo maščob brez dodatkov;
- 0,5 žličke sol;
- 0,5 žličke sol;
- rafinirano rastlinsko olje za cvrtje.
Za polnjenje:
- 400 g sveže skute katere koli maščobe;
- 2 žlici žlici l. kisla smetana;
- 2 stroka česna;
- svež peteršilj in koper;
- sol;
- sveže mleti črni poper.
Zmešajte topel kefir z jajci, dodajte sir, nariban na grobo Rende. Vse zmešajte, dodajte na dele presejano moko v kombinaciji s sodo in soljo. Zgnetemo testo, mora postati gladko, mehko, homogeno in se ne sme držati rok. Po potrebi lahko količino moke povečamo.
Zeleno sperite, posušite, drobno sesekljajte. Česen spustite skozi stiskalnico. Živila zmešajte s pretlačeno skuto, kislo smetano in soljo. Mešanico začinite po okusu. Testo razdelimo na majhne koščke enake velikosti. Zvijemo jih v ploščate pogače. Na polovico peciva dajte nadev iz skute, razporedite v enakomerno plast, pokrijte z drugo torto iz testa. Povežite robove in oblikujte čudovite okrogle izdelke. Z valjarjem rahlo pritisnite navzdol, da postanejo bolj ploski.
Torte prepražimo na segretem rastlinskem olju do zlatorjave barve. Položite na krožnik, obložen s papirnatimi brisačami, da absorbira odvečno maščobo. Tortilje postrezite tople, dodajte svežo kislo smetano, jogurt, kremasto omako.
Lena skuta: hitra in okusna
Po tem receptu lahko ravno pecivo pripravimo v samo četrt ure, med gnetenjem testa pa vam niti ni treba umazati rok. Pripravljene izdelke uživamo vroče ali tople, še posebej okusni so s kislo smetano ali česnovo omako.
Sestavine:
- 150 g sveže skute (po možnosti domače);
- 150 g kisle smetane z nizko vsebnostjo maščob;
- 150 g poltrdega sira;
- 2 jajca;
- 4 žlice. l. pšenična moka;
- 0,5 žličke pecilni prašek;
- kup svežega kopra;
- sol in mleti črni poper;
- rastlinsko olje za cvrtje.
Sir naribajte na grob ribež, zmešajte s skuto in kislo smetano. Jajca stepemo s soljo in poprom, dodamo mešanici skute in sira. Postopoma dodajamo presejano moko, v kombinaciji s pecilnim praškom, dodamo nasekljan koper. Mešajte, dokler ni gladko in pustite stati 10 minut.
Segrejte rastlinsko olje, z žlico dodajte testo, ga zgladite in mu dajte okroglo ali ovalno obliko. Če želite obrniti porjavele tortilje, je najbolje uporabiti drugo ponev. Končne izdelke prepognite na krožnik, prekrit s papirnatim prtičkom, segrejte do serviranja.
