Kremne torte ali eklerje je hitro in enostavno pripraviti, rezultat pa je preprosto čudovit. Za nadev lahko uporabite kremo, kondenzirano mleko, marmelado, stepeno smetano itd.
Choux pecivo
V vročo vodo ali mleko (kozarec) damo 150 g masla, 2 žlici sladkorja (brez vrha), malo soli in zavremo. Zmanjšajte ogenj na nizko in v ponev dodajte 200 g presejane moke (grobo fasetirano steklo). Testo med mešanjem segrevajte 2-3 minute in nato odstranite s toplote. Začnite vdirati jajca v testo eno za drugo, ves čas mešajte testo, dokler ne začne segati po žlici. Potrebovalo bo 4-5 jajc.
Pekač namastimo z maslom in nanj z žličko položimo koščke testa. Upoštevajte, da se med postopkom pečenja pecivo povečuje, zato med kosi testa pustite razdaljo najmanj 3 cm. Pecite pecivo v vroči pečici 10-15 minut, da porjavi, nato pa zmanjšajte toploto in pripravite.
Končne torte ohladite in na strani naredite urejen rez, skozi katerega jih boste napolnili s smetano.
Krema iz kondenziranega mleka in masla
Kondenzirano mleko kuhamo 1,5 ure, nato ohladimo in stepemo ter dodamo 200 g zmehčanega (ne stopljenega) masla v koščku.
Kremna krema
4 jajca ali 5 rumenjakov pretlačite s kozarcem sladkorja, dodajte 2 žlici moke, to testo razredčite z 0,5 litra hladnega mleka in premešajte, da ne bo grudic. Postavimo na majhen ogenj in med neprestanim mešanjem z leseno žlico ali kozarcem zavremo. Odstranite s toplote, dodajte vanilin in ohladite.
