Testenine in pica sta morda dve najbolj priljubljeni jedi v italijanski kuhinji. Vendar italijanske solate niso nič manj okusne in raznolike. Nekatere od njih je tako enostavno pripraviti, da jih lahko obvladajo tudi otroci, stari sedem ali osem let.
Številne italijanske solate temeljijo na paradižniku, zeliščih in različnih mediteranskih začimbah. Nekateri dodajo tudi morske sadeže, testenine in lokalne tradicionalne sire.
Solata Panzanella
Stara italijanska solata s popečenim kruhom in velikimi zrelimi paradižniki. Vsaka italijanska družina ima svojo različico solate Panzanella. Klasični recept vključuje:
- 500 g rahlo zastarelega kruha Ciabatta;
- 5 velikih paradižnikov;
- 1 rdeča čebula;
- 3 žlice ekstra deviškega oljčnega olja;
- nekaj vejic bazilike;
- sveže mlet črni poper;
- balzamični kis (po želji ga lahko nadomestimo z rdečim vinskim kisom);
- ščepec soli.
Poleg glavnih sestavin recepti solate Panzanella včasih vključujejo tudi sardone, kapre, korenje, česen, tuno, trdo kuhana jajca, oljke ali oljke brez koščic. Če nimate sveže bazilike, lahko namesto nje uporabite skoraj katero koli tradicionalno italijansko zelišče, svežo ali posušeno.
Pozimi lahko solato Panzanella pripravimo iz velikih češnjevih paradižnikov, namesto tradicionalnega italijanskega kruha Ciabatta pa lahko v receptu uporabite tudi skoraj vsak nekoliko zastarel kruh s hrustljavo skorjo in nežnim, veliko poroznim mesom.
Postopek kuhanja:
- Nekoliko zastarel kruh narežemo na majhne koščke, velike približno 5 cm.
- Kruh postavite v hladno vodo in pustite, da se namaka približno 5 minut.
- Po določenem času kruh odstranite iz vode in rahlo stisnite s prsti. Rezine zmehčanega kruha potresemo z oljčnim oljem in položimo na pekač s pergamentnim papirjem. Kruh sušite v pečici največ 5 minut pri temperaturi približno 220 ° C. Rahlo posušen kruh nežno drobite na manjše koščke in položite v veliko prostorno posodo.
- Paradižnik narežemo na kline, rdečo čebulo pa na tanke kolobarje.
- Baziliko natrgajte ročno ali jo grobo nasekljajte.
- Vse pripravljene sestavine dobro premešajte, dodajte malo soli, mletega črnega popra in začinite z oljčnim oljem.
Pred serviranjem je treba solato Panzanella hraniti v hladnem približno 30-40 minut.
Kmečka solata s sirom
Zelo enostavna italijanska solata iz treh različnih vrst sira. Za pripravo solate iz kmečkega sira boste potrebovali naslednje sestavine:
- 5 rezin rahlo zastaralega belega kruha
- 4-5 zrelih paradižnikov;
- 2-3 na soncu posušeni paradižnik;
- 4-5 svežih kumar;
- 70 g mocarele;
- 70 g sira brie;
- 70 g sira gorgonzola;
- 3-4 vejice bazilike;
- pest oljk brez koščic;
- 4 žlice ekstra deviškega oljčnega olja;
- 30 ml rdečega vinskega kisa;
- par listov solate, korenin in špinače;
- ščepec soli in sveže mlet črni poper.
Postopek kuhanja:
- Na kocke narezan kruh poškropite z oljčnim oljem in postavite na pekač v pečico. Pečemo pri približno 190 ° C pet do sedem minut.
- Paradižnik in kumare narežemo na majhne kocke.
- Oljčno olje združite s kisom, soljo in sveže mletim črnim poprom.
- Sir brie narežemo na majhne kocke. Mocarelo in gorgonzolo razdelimo na majhne rezine.
- Oprano zelenje grobo sesekljajte, potem ko odstranite stebla iz špinače in bazilike.
- V globoki skledi zmešajte vse pripravljene sestavine in solato prelijte z olivnim oljem. Dodajte malo rdečega vinskega kisa in še enkrat dobro premešajte. Pripravljeno solato okrasite z listi bazilike.
Kmečko solato s sirom lahko postrežemo takoj po kuhanju. Najboljše od vsega pa je, da se kmečka solata s sirom dobro poda k mlademu italijanskemu vinu Chianti.
