Italijansko kuhinjo pozdravlja veliko ljudi, zlasti pica, špageti ali testenine. Raznolikost kuharskih receptov ne bo pustila ravnodušnih odraslih, otrok in dietetikov. Poskusite okusne in zdrave jedi z italijanskimi testeninami farfalle.
Farfalle (italijansko farfalle) so testenine v obliki metulja, narejene iz trde pšenice. Prve omembe so prišle iz Italije, kjer so delali kodraste testenine, včasih niansirane s peso, špinačo ali črnilom sip. Farfalle je kot nalašč za priloge in kot sestavina solat, enolončnic in ločena jed z različnimi omakami, sirom in paradižnikom.
Zgodovina ustvarjanja
Otrokovi peki so se odločili, da božično drevo okrasijo z obrtmi in igračami, ki so jih izdelali sami. Eni bizarni in preprosti obliki je bil oče zelo všeč, zato se je odločil, da jo bo poskusil reproducirati iz testa. Končano metuljček / lok je pokazal milanskemu kuharju, ki se je odločil naročiti serijo takšnih testenin in jo postreči na mizi za praznično večerjo. Tradicija kuhanja takšnih testenin doma z družino ostaja v naših časih. Posebej rad postrežem s klasičnimi testeninami v obliki zastave Italije - farfale položimo na pravokoten krožnik, jih obilno prelijemo s paradižnikovo omako in potresemo z mešanico zelišč.
Pomemben pogoj pri pripravi vseh jedi so pravilno kuhane testenine v slani vodi. Če so testenine narejene iz trde pšenice, so bili upoštevani pogoji skladiščenja, potem je čas kuhanja 7-10 minut. Lahko uporabite majhen trik - v vodo dodajte kapljico rastlinskega olja, potem se loki ne bodo držali skupaj in čas se bo skrajšal na 5 minut.
Farfalle z rdečimi ribami in kaviarjem
- metulji - 300 g;
- ohlajeni roza losos - 200 g;
- rdeči kaviar - 50 g;
- česen - 1 strok;
- piščančja juha - 2 kocki;
- smetana 20% - 1 žlica;
- belo vino - 110 ml;
- oljčno olje - 30 ml;
- parmezan, sol, začimbe po okusu.
- Ribe zbrišite z vlažno brisačo, narezano na večje kose. Česen drobno sesekljajte
- Na dva gorilnika prilijte vodo na testenine in ponev.
- Solite vodo, pustite, da zavre, dodajte testenine, kuhajte aldente.
- Ponev segrejemo, dodamo česen, rjavi in dodamo losos, pražimo 2-3 minute, prilijemo vino, smetano in dušimo 5 minut.
- Pripravljene testenine dajte na ribe, dodajte kaviar, dobro premešajte.
- Razporedimo po krožnikih, potresemo s parmezanom, okrasimo s peteršiljem.
To je izviren in hiter recept za drugo, ko so gostje na pragu. Pomagaj si sam!
Testenine z gobovo bešamel omako
- šampinjoni - 350 g;
- čebula - 1,5 glave;
- testenine - 500 g;
- ghee - 50 g;
- smetana - 1 žlica.;
- moka - 30 g;
- ščepec začimb.
1. Gobe sperite, odstranite odvečno vlago, narežite na tanke rezine, dajte v ogreto ponev. Dodamo na drobno nasekljano čebulo, solimo, dodamo poper in pražimo 15 minut, da zardeva.
2. Pripravimo omako. Stopite maslo, dodajte moko, nenehno mešajte, pražite 1-2 minuti. Postopoma dodajamo moko in gnetemo do gladke mase brez grudic. Pustimo, da zavre, dodamo maso iz čebule in gob, izklopimo plin.
3. Farfalle dajte v vrelo vodo, dodajte sol, kuhajte 8 minut. Vodo odcedite in postavite na porcijske krožnike. Prelijemo z gobjim bešamelom in potresemo s peteršiljem. Preprosta, a zabavna možnost doma. Dober tek!
Testenine iz piščančjega fileja
:
- testenine - 450 g;
- perutninsko meso - 0,5 kg;
- čebula - 2 kos.;
- korenje - 1 kos;
- kisla smetana - 250 g;
- sol, poper, provansalska zelišča.
- Meso operemo, odstranimo vlago s prtičkom, narežemo na tanke trakove.
- Olupite čebulo, sperite, razrežite na pol obroče.
- Korenje naribamo na grob ribež.
- V ponev damo čebulo, korenje, piščanca in maslo, dušimo na močnem ognju 5 minut, dodamo začimbe, kislo smetano in dušimo 10 minut pod pokrovom.
- Zavrite testenine, jih dajte v ponev, premešajte vsebino. Apetizirana jed za vso družino je pripravljena!
Topla solata s fižolom in bučo
- zeleni fižol - 100 g;
- buča - 150 g;
- testenine - 300 g;
- med - 1 žlica. l.;
- oljčno olje - 50 ml;
- sok ene limone;
- sol, sladkor, začimbe po okusu.
- Čisto zelenjavo nasekljamo na koščke, na močnem ognju pražimo na olju.
- V vsebino posode damo med, dodamo sol in dušimo 20-25 minut. 3 minute pred pripravo začimb.
- Zavrite testenine, odcedite vodo, dajte v skledo za solato, dodajte ocvrto zelenjavo s sokom iz ponve, premešajte.
- Postrežemo s kumaricami. Dober tek!
Farfalle in zelenjava na žaru
- testenine - 250 g;
- paprika, majhen jajčevec - 1 kos;
- šampinjoni - 5 kosov;
- mocarela - 4 kroglice;
- maslo - 10 g;
- sol, začimbe po okusu.
- Operite zelenjavo, posušite na brisači, narežite na kolobarje ali trakove, debelejše od 1 cm, jih položite na rešetko žara (lahko v pečici) in pecite.
- Testenine skuhamo v slani vodi, odcedimo vodo, namastimo z oljem, damo na porcijske krožnike.
- Pečeno zelenjavo damo na kup na farfalle, potresemo z začimbami, okrasimo s sirom, po želji dodamo paradižnik. Lahka večerja je pripravljena!
Rastlinski prigrizek s testeninami
Za pripravo poletne malice boste potrebovali naslednje izdelke:
- loki - 200 g;
- mlečne bučke - 1 kos (srednje velikosti);
- redkev - 2-3 kosov;
- lok (perje) - 1 veja;
- mini paradižnik - 3-4 kosov;
- prepeličja jajca - 2 kos.;
- pinjole - 20 g;
- sojina omaka, rastlinsko olje, sol, začimbe po okusu.
- Bučke operemo, narežemo na tanke polkroge, solimo in pustimo 15 minut. Kuhajte jajca in testenine.
- Izperite zelenjavo, popivnajte odvečno vlago. Paradižnik narežemo na 2-4 dele, tanko redkev, čebulo s poševnimi ostružki.
- Na suhi ponvi na straneh dušimo oreščke, dokler ne porumenijo.
- Pripravljeno hrano zmešajte v solatni posodi, začinite z omako in maslom, dodajte začimbe.
- Postavite na krožnik, okrasite z jajci in zelišči. Postrežemo kot samostojno jed. Možna je možnost okrasitve perutnine.
Testenine iz bučnih semen
Struktura:
- loki - 400 g;
- sladka paprika - 2 kos.;
- bučke - 1 kos;
- smetana - 70 ml;
- semena - 100 g;
- peteršilj - vrhovi enega šopa;
- rastlinsko olje, sol, sladkor;
- suha bazilika, ščepec kopra naenkrat.
Pripravite vso hrano. Zelenjavo operemo, narežemo na kocke, prepražimo do mehkega. Testenine kuhamo do polovice, precedimo, prestavimo v ponev z zelenjavo, začinimo z začimbami, vlijemo smetano in dušimo 15 minut na majhnem ognju. Pred serviranjem potresemo s semeni in zelišči.
Tepsija
To je jasen in enostaven recept, ki bo všeč vašim otrokom, in če dodate šunko, bodo všeč tudi očetom.
- testenine - 200 g;
- jajca - 3 kos.;
- mleko / kisla smetana - ½ žlice;
- olje - 50 g;
- zdrob - 2 žlici. l.;
- sol, sladkor, cimet, vanilin ščepec.
Skuhajte testenine. Jajca stepemo s sladkorjem, dodamo mleko, začimbe, zdrob in z lopatico premešamo, da postane gladko. Nastalo maso vlijemo v ogreto ponev, dodamo testenine, jih nežno obrnemo z lopatico in pečemo na minimalni nastavitvi pod pokrovom. Končano enolončnico razdelite po delih, lahko potresite s sladkorjem v prahu ali prelijete s sirupom. Dober tek.
Koristne lastnosti
Zaradi prihajajočih hranilnih snovi pasta znižuje raven holesterola, stabilizira telesne presnovne procese, zmanjšuje tveganje za razvoj bolezni srca in normalizira kožo. Kuhana al dente, začinjena z lahkotno zelenjavno ali začinjeno omako, bo med dieto izvirna in okusna jed.
Kdo je kontraindiciran
V prehrano ni priporočljivo vključiti ljudi s prekomerno telesno težo, nagnjenostjo k alergijskim izpuščajem in otrokom, mlajšim od 2 let. Ker so testenine bogate z vlakninami, jih ne smete jesti pogosteje 1-2 krat na teden in za navadnega človeka.
Vsebnost kalorij
1 100 g testenin vsebuje 350 kcal. Po energijski vrednosti ga sestavljajo beljakovine, maščobe, ogljikovi hidrati v razmerju 13-1, 5-71. Poleg velike količine vlaknin obstajajo aminokisline, elementi v sledovih, vitamini B, E, PP in za telo pomemben beta-karoten.
