Gulaš je tradicionalna jed madžarske kuhinje, sestavljena iz zelenjave in mesa, vendar smo bolj navajeni na golaž kot drugo ali glavno jed, pripravljeno iz kosov govedine ali svinjine v apetitni omaki.
Potrebno je
- - svinjska kaša - 800 g;
- - čebula - 2 kos.;
- - korenje - 1 kos;
- - kisla smetana - 4 žlice. l.;
- - paradižnikova pasta (kečap) - 2 žlici. l.;
- - pšenična moka - 2 žlici. l.;
- - rastlinsko olje - 2 žlici. l.;
- - voda ali juha - 200 ml;
- - kisla smetana - 4 žlice. l.;
- - sol, adjika - po okusu.
Navodila
Korak 1
Za golaž so primerni svinjski kosi, kot so ramena, vrat, rezina ali šunka. Za kuhanje potrebujete ohlajeno ali rahlo zamrznjeno meso, ki ga je treba čez vlakna razrezati na želene koščke. Ne pozabite povaljati kosov mesa v pšenični moki. To je mogoče storiti na dva načina. Po mesu potresemo presejano moko, da je meso enakomerno prevlečeno s pšenično moko. Kose mesa lahko položite tudi v plastično vrečko z moko in jo stresete v različne smeri.
2. korak
Vmes pripravimo zelenjavo za golaž: čebulo olupimo in sesekljamo na večje kolobarje, korenje operemo, olupimo in naribamo.
3. korak
V skledo vašega multivarka nalijte rastlinsko olje (najbolje oljčno ali sončnično), pripravljeno zelenjavo položite, rahlo posolite, nato nastavite način "Fry" in zelenjavo pražite 5 minut pri 120 stopinjah, nato ji dodajte meso in pražimo še 5 minut.
4. korak
Po koncu načina "Cvrtje" nastavite način "Dušenje" in meso dušite 1-1, 5 ure. Čas dušenja je odvisen od samega mesa, vsebnosti maščobe in velikosti kosov.
5. korak
Na samem začetku dušenja dodajte paradižnikovo pasto s kislo smetano. Za pripravo omake kombiniramo paradižnikovo pasto (paradižnikova omaka, kečap), adjiko, vodo in kislo smetano, te sestavine premešamo, dokler niso gladke.
6. korak
Omaki lahko dodate katere koli začimbe, na primer papriko in črni poper, čili itd. Za nenavaden golaž dodajte italijanska zelišča, provansalska zelišča, hmelj suneli, kari ali mehiško mešanico.
7. korak
Ko dodate omako in začimbe, položite pokrov na počasni štedilnik in dušite. Po 30 minutah preverite svoj prihodnji gulaš, morda boste morali dodati tekočino. Če želite to narediti, dodajte goladu mesno ali zelenjavno juho in vodo.
8. korak
Ko je golaž pripravljen, ga lahko solimo in postrežemo s katero koli prilogo, na primer s testeninami, ajdo, rižem ali drugo zelenjavo, pa tudi s krompirjem ali zelenjavo.
