Juhe na osnovi zelene so vedno zdrave in zelo lahke. Takšni juhi lahko dodate določeno količino sveže zelenjave in dobili boste čudovito vitaminsko jed. Juha je zelo bogatega in mehkega okusa, čeprav v njej ni popolnoma nič mesa.
Sestavine:
- sol po okusu;
- sojina omaka - po okusu;
- oljčno olje - 2 žlici;
- apno - 1 kos;
- čili poper - 0,5 kosov;
- kvinoja - 50 g;
- paradižnik - 1 kos;
- nariban ingver - 1 čajna žlička;
- korenje - 1 kos;
- čebula - 2 kos;
- stebla zelene - 5 kosov.
Priprava:
V lonec nalijemo vodo in postavimo na ogenj. Medtem ko se voda segreva, v ponev vlijemo olivno olje, dodamo predhodno sesekljano pekočo papriko in pražimo minuto. Dodamo nariban ingver. Čebulo narežemo na majhne kocke in jih po 2 minutah dodamo v ponev. Pražimo, občasno premešamo, dokler ne postane zlato rjave barve.
Stebla zelene nasekljajte, korenje naribajte na grob ribež. Na vrh posode položimo pripravljeno zelenjavo z drugimi sestavinami. Pražimo toliko časa, da se celotna masa zmehča.
Paradižnik olupimo in zmeljemo v pasto. Položite v ponev ali namesto paradižnika uporabite žlico običajne paradižnikove paste. Nalijte 2 žlici vode, premešajte in pokrijte s pokrovom. Kuhajte nekaj minut.
Voda v loncu bo v tem času zavrela, zato vanj vstavite kvinojo. Kvinoja je tako zdrava žita, če kdo ne ve. Danes ga lahko kupite v katerem koli dobrem supermarketu. Kuhamo 6 minut, nato dušeno zelenjavo prestavimo v ponev in vse temeljito premešamo.
V ponev stisnite limetin sok, rahlo solite. Nato dodajte sojino omako po okusu, da postane juha rahlo slana. Kuhajte še 5 minut in nato odstranite s toplote. Juha z zeleno in zelenjavo je pripravljena, lahko jo postrežete na mizo, tako da jo zlijete v porcijske krožnike.
