Pečen puran z začimbami je neverjetno aromatična in okusna jed. Idealen je za praznično mizo in bo prijetno presenetil vaše goste, prejeli pa boste veliko pohval.
Potrebno je
- - purana brez drobovja in odmrznjena - 1 kos;
- - sok in lupina 5 pomaranč;
- - groba sol - 1 kozarec;
- - sladkor - 1 kozarec;
- - vrečke črnega čaja - 10-12 kosov;
- - lovorjev list - 4 kos;
- - nagelj - 6 kosov;
- - zrna črnega popra - 12 kosov;
- - maslo - 250 gr;
- - burbon - 1 kozarec;
- - med - 2 žlici;
- - indijska in dijonska gorčica - po 3 žlice
Navodila
Korak 1
V veliko ponev vlijemo 2 litra. Dodajte sok in lupino ene pomaranče, 1 skodelico soli, lovorjeve liste, sladkor, burbon, nageljnove žbice, zrna črnega popra in vrečke čaja. Posodo postavite na ogenj in tekočino zavrite. Nato zmanjšajte toploto in kuhajte 10 minut, ne pozabite na mešanje. Dodajte 4 litre hladne vode in ohladite na sobno temperaturo. Purana potopite v pripravljeno slanico. Pomembno je, da v celoti pokrije trup. Po potrebi dodajte še mrzlo vodo. Lonec s puranom postavite v hladilnik in pustite, da sedi 8-10 ur.
2. korak
Purana odstranite iz slanice, sperite pod tekočo vodo in posušite. V ločeni posodi dobro premešajte indijsko in dijonsko gorčico, med in maslo. Z mešanico prosto namažite zunanjo in notranjo stran puranjega trupa. Pustite 30 minut pri sobni temperaturi.
3. korak
Pečico segrejte na 180 stopinj. Puranje prsi položite s stranjo navzgor na pekač. Konce kril zataknite čez in zavežite noge. Nato pekač postavimo v pečico in pečemo do zlatorjave barve. Čas kuhanja lahko približno izračunate na naslednji način: za vsak kilogram purana - 35 minut. Ko je jed pripravljena, prenesite trup na desko za rezanje in pustite pol ure.
