Najbolj dostopne gobe - ostrige imajo nežen okus in se zelo hitro kuhajo. Vsebujejo esencialne aminokisline, ki so skoraj enake mesnim, zato so zelo priporočljive za vegetarijanske menije. Juhe iz ostrig imajo sladek priokus, ki ga odlično dopolnjujejo različne sestavine.
Kako izbrati ostrigice za juho
Pri izbiri gob za juho bodite pozorni na njihov vonj, ta naj bo šibka in rahlo vlažna. Vonj z namigi gnitja kaže na pokvarjenost izdelka.
Zunaj bi morale biti gobe ostrig lahke, z obrezanim steblom. Temne zarjavele lise na površini gob kažejo, da že dolgo ležijo. Na dotik mora biti izdelek elastičen, mehak, dovoljena je rahla vlaga.
Razpoke na gobovi kapici kažejo na nekaj suhosti izdelka, kar pomeni, da kakovostna juha za juho ne bo delovala. Gobe lahko v hladilniku hranite do 5 dni. Pred kuhanjem ostrig sperite s tekočo vodo in prelijte z vrelo vodo; ni jih treba čistiti, če to ni navedeno v receptu.
Preprosta juha iz ostrig s krompirjem: klasičen recept
Juha z ostrigami v tej juhi se izkaže za bogato, ima temno barvo in močno aromo. Jed lahko pripišemo vitki, veganski, dietetični prehrani. Po želji lahko dodate več krompirja, kot je navedeno v receptu. Tako bo juha še bolj nasitna.
Boste potrebovali:
- ostrig - 300 g;
- korenje - 1 kos;
- krompir - 5 kosov;
- čebula - 1 kos;
- Provansalska zelišča na izbiro - 15 g;
- rastlinsko olje - 50 ml;
- svež peteršilj - 10 g.
Krompir olupite in narežite na kocke ter ga skuhajte v slani vodi v ponvi. Korenje olupite, naribajte in polovico dodajte krompirju v vodi.
Ostrižne gobe operemo in razdelimo na polovice. Prvo polovico gob narežemo na velike koščke in jih pošljemo tudi krompirju, drugi del pa drobno sesekljamo in za zdaj odstavimo.
V ponvi segrejte rastlinsko olje, prepražite drobno sesekljano čebulo in drugo polovico naribanega korenja. Ko je čebula zlata, ji dodamo predhodno narezane ostrigice in rahlo solimo po okusu. Gobe prepražimo do zlato rjave barve.
Ko je krompir kuhan, gobovo pečenko damo v ponev in juho ponovno zavremo. Dodajte provansalska zelišča, izklopite ogenj in pustite, da juha strmi 7-10 minut.
Gobovo juho z ostrigami nalijemo v sklede in potresemo z drobno sesekljanim peteršiljem. Juho postrezite z rženimi krutoni.
Ostrigine in piščančje juhe
Ta odlična različica je kot nalašč za zimske večerje. Gosta, hranljiva juha, kombinacija beljakovin iz mesa in gob bo prišla prav tako športnikom kot mladostnikom, katerih telo je v procesu hitre rasti. Juha iz ostrig in piščančjih gob ne povzroča zaspanosti in prenajedanja v želodcu, nasiti pa z eno porcijo.
Boste potrebovali:
- ostrig - 250 g;
- piščančji file - 100 g;
- krompir - 4 kos.;
- čebula - 1 kos;
- zelena - 5 g;
- por - 10 g;
- zelenjava peteršilja - 15 g.
Operite piščančji file in olupljeno čebulo, položite v ponev, pokrijte z vodo, soljo in zavrite, dokler se ne zmehča. Ko voda zavre, ne pozabite odstraniti pene.
Meso odstranimo, ohladimo in narežemo na majhne koščke. Zavrzite čebulo. Najprej v juho damo olupljen in na kocke narezan krompir, po juhi pa po 15 minutah damo ostrigice, sesekljane na velike rezine.
Po 10 minutah piščanca vrnite v lonec in kuhajte še 15 minut. Juha bo potem pripravljena. Postrezite posuto s svežim peteršiljem, zeleno in por.
Juha iz ostrig in rezancev
Rezančeva juha iz ostrig je preprosta, a obilna možnost kosila. Dobro je, če rezance skuhate sami, še posebej pa bodo kupljeni jajčni rezanci. Izbrati morate dolge in tanke vrste. Za pikantnost v receptu uporabite kuhana piščančja jajca, ki bodo izboljšala teksturo in okus jedi.
Boste potrebovali:
- ostrig - 250 g;
- rezanci - 50 g;
- čebula - 1 kos;
- krompir - 4 kos.;
- jajca - 2 kos.;
- paradižnikova pasta - 30 g;
- zelenjava peteršilja - 50 g;
- zelena čebula - 10 g;
- rastlinsko olje - 60 ml.
Krompir narežemo na trakove in ga pošljemo kuhati v slani vodi. Olupite in nasekljajte čebulo, jo rahlo prepražite na rastlinskem olju, v ponev dodajte paradižnikovo pasto.
Ostrigice nasekljamo in dodamo čebuli, mešanico dodamo malo soli in pražimo, da porjavi. Ko je krompir kuhan, v ponev dodamo cvrtje gob, damo rezance.
Premešajte in juho zavremo, občasno premešajte, da se rezanci ne zlepijo. Po vrenju izklopite ogenj in pustite juho 5 minut pod zaprtim pokrovom.
Jajca trdo zavremo, olupimo in prerežemo na pol. Ločite rumenjake, naribajte, beljake pa sesekljajte z nožem. Te sestavine dodajte gobovi juhi. Premešajte. Juha je pripravljena, postrežemo s peteršiljem in drobno sesekljano zeleno čebulo.
Juha iz ostrig z belim vinom
Začimbe, ki jih ponuja recept za juho, so izbrane optimalno, vendar lahko glede na preferenco okusa nekaj odstranite ali dodate druge začimbe.
Boste potrebovali:
- ostrig - 400 g;
- piščančja juha - 1,5 l;
- suho belo vino - 80 ml;
- maslo - 100 g;
- moka - 50 g;
- čebula - 2 kos.;
- muškatni orešček - 3 g;
- posušen koriander - 5 g;
- posušen koper - 10 g;
- ingver - 3 g;
- paprika - 3 g.
Čebulo olupimo in nasekljamo ter v ponvi prihranimo na polovici masla. Gobe narežemo na tanke, a velike rezine, damo na čebulo, vse solimo po okusu.
Juho zavremo, dva lončka nalijemo v ločeno skodelico in nato v juho vlijemo belo vino. Pošljite gobe, ocvrte s čebulo, na juho.
V ponvi segrejemo preostalo maslo in prilijemo vlijeno juho, dodamo moko, sesekljan koper in cilantro, papriko, ingver, muškatni orešček.
Vse temeljito premešajte, da ne nastanejo grudice moke, in ogenj, dokler se omaka nekoliko ne zgosti. Po tem omako vlijemo v ponev, juho zavremo, ugasnemo in pustimo, da se 15 minut kuha pod pokrovom. Juho postrezite z ostrigami in belim vinom s kislo smetano.
Juha z ostrigami in topljenim sirom
Predelani sir daje gobovi juhi blag, kremast okus. Izkaže se, da je juha bela z lepim bledo rumenim odtenkom. Pomembno pa je, da uporabite le visokokakovosten predelani izdelek z naravno sestavo, da se juha ne razsloji.
Boste potrebovali:
- topljeni sir - 2 kos.;
- ostrig - 300 g;
- čebula - 1 kos;
- krompir - 4 kos.;
- sončnično olje - 50 ml:
- zelenjava peteršilja - 5 g.
Krompir olupite in narežite na kocke. V ponev vlijemo 2 litra vode, damo na ogenj in ji dodamo krompir, sol. Olupite in drobno nasekljajte čebulo, olupite in naribajte korenje.
Sončnično olje segrejemo v ponvi, dodamo čebulo in korenje ter zelenjavo shranimo do zlato rjave barve. Ostrigice narežemo na rezine in dodamo v ponev, solimo in vse premešamo. Gobe pražimo 3-4 minute, občasno premešamo.
Končano cvrtje gob damo v ponev. Predelani sir narežemo na tanke rezine in ga med nenehnim mešanjem postopoma dajemo v juho, da se raztopi in se ne drži skupaj.
Juho kuhamo toliko časa, da se ves sir stopi v juhi. Po tem naj posoda stoji 5 minut pod zaprtim pokrovom in vlije v krožnike. Pri serviranju okrasite z vejico peteršilja. Če želite, lahko česnove kruhke postrežete z gobovo juho.
Juha iz ostrig, kuhana v počasnem štedilniku
Za multivark morate pripraviti vse sestavine in izbrati pravi način kuhanja. Gobova juha iz multivarka bo ohranila več koristnih lastnosti izdelkov.
Boste potrebovali:
- ostrige gobe - 200 g;
- krompir - 4 kos.;
- riž - 30 g;
- čebula - 1 kos;
- mladi česen - 5 g;
- korenje - 1 kos;
- kisla smetana - 50 ml;
- sončnično olje - 50 ml.
V skledo multivarka vlijemo sončnično olje, damo drobno sesekljano čebulo, naribano korenje. Nastavite in vklopite način "Pečenka" ali "Pečenje". Po 3 minutah v skledo dodamo na drobno narezane gobe in v stiskalnici zdrobljen česen.
Po nadaljnjih 5 minutah v skledo dodamo riž, pražimo 5-7 minut in izklopimo način. V skledo nalijemo vodo in solimo. Krompir narežemo na trakove, damo v skledo, vse premešamo in multivarko pokrijemo s pokrovom.
Izberite način: "Juha", "Ragu", "Multi" in nastavite čas - 30 minut. Po pisku ugasnite multivark in pustite juho sedeti še 10 minut. Juho iz ostrig nalijemo v sklede in začinimo z žlico kisle smetane ali nemastne smetane.
Kremna juha z ostrigami in cvetačo
Boste potrebovali:
- ostrige gobe - 200 g;
- cvetača - 300 g;
- maslo - 100 g;
- krompir - 5 kosov;
- mleko - 800 ml.
Krompir olupimo in sesekljamo z zeljem, zelenjavo skuhamo v slani vodi. Ločite nekaj zeljnih socvetij, drobno nasekljajte in odstavite.
Čebulo drobno nasekljamo in na maslu prepražimo z gobami, solimo po okusu. Tretjino pečenke odstavimo. Segrejte mleko. Glavno cvrtje damo na krompir in zelje, maso prelijemo z mlekom, dodamo preostalo stopljeno maslo.
Juho stepemo z mešalnikom, dokler zmes ne postane gladka. Vlijte odloženo cvrtje in dodajte zelje, kuhajte še 15 minut in postrezite z zelišči in krutoni.
