Kremna torta z mascarponejem je zelo občutljiva sladica za ljubitelje meringe. Krema je zaradi vsebnosti kave puhasta, žametna in ne čisto sladka. Meringue pa je zelo sladka, na zunaj hrustljava, znotraj pa svilnata. Okusi vsakega prijatelja se dopolnjujejo in uravnovešajo.
V nasprotju s splošnim prepričanjem so meringe pripravljene povsem preprosto. Skrivnost je v beljakovinah. Vedno morajo biti topli in zelo puhasti. Škrob in limonina lupinica bosta pomagala ohranjati prostornino testa med peko. Prav tako je treba spomniti, da se meringue povečujejo v prostornini pod vplivom temperature. Zato obrazca ne izpolnite do konca. Bolje je pripraviti kavno kremo tik pred impregnacijo. Torto je treba hraniti pri nizki temperaturi in največ tri dni.
Kalorična vrednost: 3653 kcal.
Izdelki:
• Beljakovine, 150 gr.
• Instant kava, 9 gr.
• škrob, 5 gr.
• Limonina lupina, 5 ml.
• kisla smetana 30%, 400 ml.
• Kokosov oreh, 12 gr.
• Prašek, 30 gr.
• Sladkor, 300 gr.
Kako kuhati:
• Z mešalnikom beljake segrejte v belo peno, na koncu v obroke dodajte sladkor. Mešajte, dokler se zrna sladkorja ne raztopijo.
• Brez izklopa mešalnika dodajte škrob in limonin sok. Izpolnite dve obliki s nastalo meringo (ne do robov), rahlo gladite. Vrh potresemo s kokosom. Pošljite v ogreto pečico (180 stopinj) in takoj zmanjšajte moč na 140 stopinj. Pečemo pol ure. Nato znižajte na dodatnih 100 stopinj in počakajte še pol ure. Po koncu časa pustite meringo v pečici in je ne odstranjujte.
• Kiselo smetano stepemo z mascarponejem, dokler ne nastane puhasta pasta. Na koncu dodajte sladkor in kavo. Del kreme položite na eno plast meringe, pokrijte z drugo in celo torto napolnite s preostalo kremo. Okrasite sladkost s tem, kar je doma. To je lahko sadje, kokosovi trakovi ali sesekljana čokolada. Nežna in aromatična sladica je pripravljena. Čas je, da gremo za mizo.
