Jogurt je okusen fermentiran mlečni izdelek, dragocen vir kalcija in beljakovin. Z rednim uživanjem naj bi izboljšali delovanje prebavil. Najbolj koristen je domači jogurt na osnovi polnomastnega kravjega ali ovčjega mleka. Za njegovo pripravo se običajno uporablja posebna kvasa. Najlažji način za pripravo jogurta je, da imate v kuhinji počasi kuhalnik.
Ali veš?.
- Kot posebno predjed lahko uporabite navaden jogurt brez dodatkov industrijske proizvodnje z dodatkom živih bifidobakterij. Običajno je rok uporabnosti takega jogurta največ 20 dni.
- Jogurt "v živo" vsebuje skoraj vse nasičene in organske maščobne kisline ter nekaj vitaminov in koristnih mikroelementov.
- Jogurt se odlično ujema z jagodičevjem in sadjem, iz njega pa lahko pripravimo različne slane omake in ga postrežemo z rezinami sveže zelenjave kot zdrav prigrizek.
Jogurt v počasnem štedilniku brez uporabe funkcije "Jogurt"
Sestavine:
- 1 liter pasteriziranega mleka;
- 500 ml pitnega naravnega jogurta z bifidobakterijami.
Kuhanje po korakih:
1. V ponev vlijemo mleko in ga segrejemo na 40 ° C, preverimo s posebnim kuhinjskim termometrom. Če se mleko bolj segreje, mlečnokislinske bakterije odmrejo in jogurt ne bo deloval. Če nasprotno temperatura ni dovolj visoka, potem bo to močno upočasnilo proces fermentacije.
2. Z metlico premešajte mleko in jogurt. Dobljeno zmes vlijemo v vroče odporne steklene kozarce ali posebne skodelice za jogurt. Na dno posode za multivarko položite servieto ali silikonsko podlogo za peko, ki preprečuje praskanje kozarcev po dnu. Postavite kozarce z mlečno maso.
3. Čisto vodo segrejte na približno 38-40 ° C, nežno jo vlijte v posodo multivarka tik pod obešalniki kozarcev s prihodnjim jogurtom. Zaprite pokrov multivarka in na zaslonu nastavite program "Ogrevanje", vklopite časovnik za 15 minut. Ko se program konča, pustite kozarce eno uro v napravi.
4. Nato postopek ponovite s 15-minutnim ogrevanjem in enournim "počitkom". Odstranite kozarce in čez noč hladite v hladilniku, da dozori in zgosti domači jogurt. Zjutraj kozarce vzamemo ven, po želji zmešamo jogurt z različnimi prelivi (sadje, konzerve, marmelada, musli).
Jogurt v počasnem štedilniku s funkcijo "Jogurt"
Sestavine:
- 1 liter pasteriziranega mleka;
- 100 g naravnega jogurta brez dodatkov z bifidobakterijami.
Kuhanje po korakih:
1. Mleko, ogreto na 40 ° C, premešajte z "živim" jogurtom, maso prelijte v sterilne steklene kozarce, odporne na toploto, vsak del pokrijte s folijo. Kozarce postavite na prtiček v posodi multivarka.
2. Vodo segrejte na 40 ° C in kozarce prelijte do obešalnikov, zaprite pokrov naprave. Na nadzorno ploščo namestite program Jogurt, nastavite čas, kot je navedeno v navodilih za določen model multivarke, najpogosteje je to 12 ur.
3. Pritisnite gumb "Start" in kuhajte, dokler se program ne konča. Kozarce s skoraj že pripravljenim domačim jogurtom odstranite iz posode in jih za 3-4 ure postavite v hladilnik, da izdelek popolnoma dozori.
Nasvet: Domači jogurt lahko pripravite brez težav z merjenjem temperature mleka. Za to preprosto zmešajte liter polnomastnega mleka z vsebnostjo maščobe 3, 2%, 350 ml jogurta in 300 ml smetane za pitje z vsebnostjo maščobe 10% - vse izdelke je treba vnaprej odstraniti iz hladilnika. Zmes vlijemo v posodo multivarka, zapremo pokrov in kuhamo na jogurtu 12 ur.
