Tako hostese kot gostje imajo radi svinjske jedi. Meso se izkaže za mehko in sočno, poleg tega se zelo hitro skuha. Pri pripravi je zelo težko narediti napake - še posebej, če izberete zanimiv recept. Poskusite pripraviti svinjino z belim vinom z gobami in brinovimi jagodami, ki dajo jedi izviren sladek in pikanten okus.
Potrebno je
-
- 4 svinjske eskalope;
- 100 g suhih jurčkov;
- 300 g svežih jurčkov;
- 1 kozarec suhega belega vina;
- 10 brinovih jagod;
- kup svežega timijana;
- 1 čebula;
- 0,5 limone;
- sol;
- sveže mlet črni poper;
- oljčno olje za cvrtje;
- roza poper za dekoracijo.
Navodila
Korak 1
Za omako pripravimo gobovo juho. Suhe gobe sperite in namakajte pol ure. Nato jih damo v ponev, zalijemo z vročo vodo in postavimo na štedilnik. Gobe naj se kuhajo približno eno uro. Občasno odstranite peno iz juhe, na koncu kuhanja dodajte sol in juho precedite. Kuhane gobe odstavimo.
2. korak
Pripravite meso. Vzemite štiri puste svinjske eskalope, jih sperite s tekočo vodo, odstranite odvečno maščobo in filme. Svinjsko meso posušite s papirnato brisačo. Iz polovice limone iztisnite sok, ga zmešajte s soljo in sveže mletim črnim poprom. Z nastalo mešanico namažite eskalope na obeh straneh in odstavite za pol ure.
3. korak
Sveže jurčke razvrstite, operite v več vodah, posušite in narežite na večje koščke ter odstranite zatemnjena mesta. Čebulo narežemo na tanke obročke in v vročem rastlinskem olju pražimo 3-4 minute. Čebuli dodamo sveže gobe in kuhane v juhi ter občasno premešamo, da mešanica duši, da postane mehka. Dodajte sol in sveže mlet črni poper ter dobro premešajte.
4. korak
Svinjino pražimo v ločeni ponvi na obeh straneh, dokler ne porjavi. Odstranite koščke mesa, jih dajte v skledo in postavite na toplo. V ponev vlijemo belo suho vino in ga uparimo, da se količina prepolovi. V zmes vlijemo gobovo juho, dodamo sol in poper. Zelenjavo timijana nasekljajte, brinove jagode zdrobite in začimbe dodajte mesu. Vse skupaj segrevajte 5-7 minut.
5. korak
Svinjske eskalope damo v ognjevarno posodo, namočeno z rastlinskim oljem. Vsakega prelijte z ocvrtkom iz gob in jed nežno prelijte z omako. Posodo postavite na pekač in postavite v pečico, ogreto na 180 ° C. Pečemo približno pol ure. Kuhano meso razporedimo po krožnikih, vsako porcijo okrasimo z zrni roza popra in vejico svežega timijana.
