Prej pogosta, a skoraj pozabljena jed, kljub velikim koristim za človeško telo. V pripravi ribjih pogač v nasprotju s splošnim prepričanjem ni nič težkega.
Sestavine:
- Zamrznjeno sinje moko - 1 kg;
- Sveža mast - 50 g;
- Piščančje jajce - 1 kos;
- Čebula - 1 kos;
- Česen - 3 nageljnove žbice;
- Krušne drobtine;
- Sol;
- Moka;
- Olje za cvrtje.
Priprava:
- Molo odmrznite in sperite v tekoči vodi. Nato s škarjami odrežite plavuti in odrežite glavo. Razrežite ribe vzdolž trebuha in črevesja, sperite pod vodo. Z nožem strgamo luske s sinjega mola. Ribe narežemo na srednje velike koščke.
- Ta riba ima precej majhne kosti, zato je ni treba odstranjevati. Ribe zavrtite v mlin za meso, izmenično s svežo slanino. Bolje je maščobo predhodno zamrzniti, potem jo je lažje zviti. Čebulo in česen olupite in jih po zvijanju dodajte mletim ribam.
- Mleto meso solimo in popramo, piščančje jajce zlomimo in nato temeljito pregnetemo do gladke mase. Iz mletega mesa oblikujte srednje velike kotlete, ki jih z zadostno silo stepate ob rob posode.
- Nastali kotlet povaljamo v moki. Druga plast kruha bodo krekerji. Zahvaljujoč temu paniranju bodo kotleti sočni in nežni. V ponev vlijemo olje in segrevamo na zmernem ognju.
- Kotlete damo v ponev in pražimo, da se zmehčajo na srednji temperaturi, na vsaki strani porjavijo. Kotlete lahko postrežete s prilogo iz riža, kuhanega krompirja, potresete s smetanovo ali paradižnikovo omako, po vrhu pa potresete s sesekljanimi zelišči. Takšni kotleti so dobri tudi pri zelenjavni enolončnici.
