Poletno jagodno torto je povsem enostavno pripraviti, vendar traja dolgo, saj je sestavljena iz dveh plasti želeja, ki potrebujeta čas, da se strdi.
Sestavine za piškot:
- 4 piščančja jajca;
- 120 g sladkorja;
- 120 g pšenične moke;
- 45 g škroba;
- 10 g pecilnega praška ali sode bikarbone.
Sestavine za skutno kremo:
- 550 g skute;
- 250 g sladkorja;
- 70 ml mleka;
- 500 ml smetane 35%;
- 30 g želatine.
Sestavine za jagodno plast:
- 400 g jagod;
- 1 vrečka želeja;
- 100 g jagodne marmelade.
Priprava:
- Jajca z mešalnikom temeljito stepemo v puhasto peno. Dodamo sladkor, nadaljujemo z mešanjem, dokler mešanica ne posvetli in doda volumen.
- Moko in škrob zmešajte s pecilnim praškom in dodajte jajcem, stepenim s sladkorjem.
- Spodaj položite pergamentni papir, testo položite na vrh in poravnajte.
- Pečico segrejte na 180 stopinj. Postavite testo in pustite v pečici 15-20 minut. Pustite, da se biskvit ohladi.
- Skuto ubijemo do homogene konsistence, zmešamo s sladkorjem in nekaj časa odstavimo, da se sladkor čas raztopi. Kremo stepemo ločeno do konsistence gosto-debele kisle smetane.
- Segrejte mleko, v njem raztopite želatino. Nato ga dodamo v skuto in stepemo. Maso skute zmešamo s smetano in še enkrat stepemo pri nizki hitrosti.
- V kalup položite prozorno folijo, na vrh položite piškot. Premažite ga s tanko plastjo jagodne marmelade. Položite mousse in zgladite. Kalup postavite v hladilnik, da sladico zamrzne. Trajalo bo približno 2 uri.
- Po teh dveh urah vzemite torto iz hladilnika. Jagode narežemo na majhne koščke in lepo razporedimo po vrhu pene. Raztopite žele iz vrečke v vodi (po navodilih), ohladite in prelijte po jagodah. Torto ponovno pošljite v hladilnik, dokler se žele ne strdi.
- Pred serviranjem razdelite na porcije.
