V zahodni Ukrajini se ta jed imenuje "Rumbambar pita" in je zelo preprosta, a okusna jed.
Sestavine:
- 6 jajc;
- 2 žlici žlici Sahara;
- 200 g margarine;
- 3 žlice. l. kisla smetana;
- 3 žlice. moka;
- 1 paket piškotov v prahu;
- 1 žlica. l. vabe
- 1 pakiranje želeja (neobvezno);
- Približno 500 g rabarbare;
- Moka;
- Pergamentni papir.
Priprava:
- Ločite rumenjake od beljakov. Beljake odstavimo, rumenjake pa stepemo z 1 kozarcem sladkorja. Margarina mora biti mehka, zato jo morate najprej 2-3 ure pred pripravo testa odstraniti iz hladilnika.
- Dodamo margarino in dobro stepamo z mešalnikom. Nato v suspenzijo vlijemo kislo smetano.
- Zmešajte 2 skodelici moke s piškotom v prahu in dodajte malo.
- Ko testo postane gosto in ga je težko mešati z mešalnikom, dodamo preostanek moke in zamesimo elastično testo.
- Četrti del testa damo v plastično vrečko in ga damo v zamrzovalnik. Preostanek testa damo za 2-3 uri v hladilnik.
- Rabarbaro olupimo in narežemo na majhne koščke, približno 1 centimeter. Testo vzamemo iz hladilnika.
- Pekač namažemo s plastjo margarine, položimo pergament, namažemo z margarino in potresemo z moko.
- Testo damo v posodo in ga z rokami nežno razporedimo po celotni ravnini pekača, tako da v vogalih oblikujemo stranice.
- Pečico segrejte na 180 stopinj. Na testo namažemo sesekljano rabarbaro, vse skupaj potresemo z zdrobom. Beljake dobro stepemo z 1 kozarcem sladkorja, po želji dodamo žele. Beljakovine naj bodo goste, kot beze. Beljake vlijemo v pekač, dobro razporedimo.
- Testo vzamemo iz zamrzovalnika in ga podrgnemo po beljakovinah na grob ribež. Pečemo v pečici 45 minut.
Rabarbaro lahko nadomestimo z jabolki, potem pa bi morali beljakovinam dati pol kozarca manj sladkorja, da torta ne bo preveč sladka.
