Jetra so najbolj znan in priljubljen stranski proizvod, ki se prodaja v skoraj vseh trgovinah. Pripraviti je dovolj enostavno. Jed se izkaže za zelo okusno in lahko.
Jetra, ocvrta z gorčico
Za pripravo te jedi boste potrebovali naslednje izdelke:
- 5 žlic. rastlinsko olje;
- 5 žlic. gorčica;
- 3 kozarci moke;
- 5 žlic. maslo;
- sol, poper po vašem okusu.
Sperite jetra, jih položite na papirnato brisačo, da se malo posušijo, posušijo. Nato narežemo na majhne koščke. Nalijte v globoko skledo: moko, dodajte poper in sol, vse dobro premešajte. Tja položite sesekljane koščke jeter, jih povaljajte v nastali mešanici.
V ponvi segrejte rastlinsko olje, stopite maslo. Jetra pražimo na zmernem ognju do zlato rjave barve. Nato dodajte gorčico, temeljito premešajte. Kuhajte še približno 10 minut, dokler ne skuhate.
Ocvrta jetra v paradižnikovi omaki
Za pripravo jedi boste potrebovali izdelke:
- 600 g jeter;
- 5 žlic. rastlinsko olje;
- 350 g paradižnikovega soka;
- 4 žlice posušena čebula;
- 4 žlice limonin sok;
- 40 g aromatičnega peteršilja;
- poper, sol po vašem okusu.
Posušeno čebulo lahko enostavno nadomestite s svežo. V tem primeru ga nasekljamo, damo v ponev z jetri in vse skupaj prepražimo.
Jetra temeljito operite, malo posušite. Narežemo na majhne koščke. Zeleno sperite, drobno sesekljajte. V ponvi malo segrejemo olje, tja damo nasekljana jetra, dodamo sesekljan peteršilj, vse potresemo z limoninim sokom.
Dobro premešajte, pražite do zlato rjave barve. Nato dodajte čebulo, nežno vlijte paradižnikov sok, premešajte. Začinimo s poprom in soljo. Dušimo 25 minut na majhnem ognju, dokler kuhamo.
Stroganoff ocvrta jetra
Za pripravo jeter boste potrebovali izdelke:
- 650 g svežih jeter;
- 4 kozarci kisle smetane z nizko vsebnostjo maščob;
- 3 žlice. moka;
- 3 žlice. rastlinsko olje;
- 4 srednje čebule;
- 3 žlice. paradižnikova mezga;
- kup dišečih zelenic;
- poper, sol po vašem okusu.
Izperite jetra. Narežemo ga na majhne koščke. V ponev vlijemo olje, ga segrejemo, damo sesekljana jetra. Začinimo ga s poprom in soljo. V ločeni ponvi pražimo moko, dokler ne postane mehka, kremasta.
Nato jetra potresemo z nastalo moko, premešamo, dodamo ločeno rjavo čebulo (olupimo in predhodno drobno sesekljamo). Vsem sestavinam dodajte kislo smetano, nasekljana zelišča in paradižnikovo pasto.
Premešajte, zavrite. Vse dušite na majhnem ognju, približno 15 minut.
Ocvrta jetra v omaki iz belega vina
Za pripravo te jedi boste potrebovali naslednje izdelke:
- 600 g svežih jeter;
- 150 ml belega vina;
- 3 žlice. maslo;
- 3 žlice. konjak;
- 3 rdeče čebule;
- 4 stroki česna;
- 2 žlici. olivno olje;
- 0,5 žličke sveže mlet črni poper;
- 1,5 čajne žličke sol;
- kup dišečega peteršilja.
Da bodo jetra nežna in lahka, jih narežemo na 1 cm debele rezine.
Peteršilj sperite in drobno sesekljajte. Čebulo olupimo, narežemo na pol obroče, na ponvi z maslom prepražimo, da postane prosojna.
Česen olupite, sesekljajte, prelijte s čebulo, pražite še 3 minute. Nato solimo in začinimo s poprom. Prilijte vino, ga popolnoma uparite in dodajte polovico sesekljanega peteršilja. Vse temeljito premešajte, pripravljeno omako odstranite s štedilnika.
Izperite jetra, posušite. Narežemo ga na majhne trakove. Maslo stopite v ponvi, nato vlijte olivno olje. Tja damo jetra, solimo, začinimo s poprom in pražimo na obeh straneh 3 minute.
V jetra dodajte konjak, dobro premešajte in dušite še 1 minuto. Pred serviranjem jed prelijemo z omako in potresemo s preostalim peteršiljem.
