Prebivalci Skandinavije se do sleda in jedi iz njega ravnajo zelo spoštljivo. Finske gospodinje pogosto pripravijo sledeve zvitke z različnimi nadevi in omakami za praznično mizo. Ena od možnosti je sled z slanim nadevom in brusnično omako.
Boste potrebovali:
1 kilogram fileja sleda (ribje polovice);
3 srednje čebule;
1 kozarec pomarančnega soka
2 žlici žlici žlice oljčnega olja;
sol, mleti črni poper po okusu.
Za omako:
1 skodelica brusnic
0,5 skodelice sladkorja;
4 žličke naribanega hrena;
0,5 kozarca suhega rdečega vina;
sol, mleti črni poper;
6 kosov hruške - sveže ali v pločevinkah za okras;
zelenica za okras.
Čebulo drobno nasekljamo, na oljčnem olju pražimo do zlatorjave barve, vlijemo pomarančni sok, dodamo sol in poper. Dušimo 20-30 minut, dokler sok ne izhlapi, ohladimo. Čebulni nadev položite na dolge trakove sleda, zvijete zvitke in jih položite na krožnik. Okrasimo z zelišči in polovicami hrušk, prelijemo z omako.
Za pripravo omake je treba brusnice sesekljati z mešalnikom, mešati s sladkorjem, dokler se popolnoma ne raztopi, dodati hren, vino, sol in začimbe. Vse temeljito premešajte.
