Menijo, da je okus rdeče ribe popolnoma samozadosten in ne zahteva uporabe dodatnih začimb, z izjemo črnega popra. Vendar dobra omaka nikoli ne škodi, temveč le doda svojo prefinjeno noto celotnemu asortimanu. Omeniti velja, da v tem receptu ribe marinirajo ne v limoninem soku, kot se to pogosto počne, ampak v rdečem vinu.
Potrebno je
- - 700 g rdečih rib (losos, losos, losos itd.);
- - 90 ml suhega rdečega vina (po vašem okusu);
- - 2 žlici. paradižnikova pasta (brez diapozitiva);
- - 3 žlice. sojina omaka;
- - 1 žlica. rižev kis;
- - strok česna;
- - majhen košček ingverjeve korenine;
- - 1-3 žlice. navadni ali rjavi sladkor (po okusu);
- - 3-4 žlice. pšenična moka;
- - rastlinsko olje za cvrtje;
- - 70-100 ml vode;
- - sol (po okusu);
- - črni in / ali piment (po okusu);
- - 1 računalnik. nageljni;
- - zelišča za okras (zelena čebula, koper, peteršilj itd.);
- - sezamova semena (za okras)
Navodila
Korak 1
Odmrznite ribe. To je bolje storiti v običajnem predelku hladilnika, saj v tem primeru struktura tkiva najmanj trpi. Ne pozabite, da bo postopek odmrzovanja trajal od 15 do 24 ur (odvisno od velikosti), zato ribe prenesite en dan pred kuhanjem.
2. korak
Odstranite glavo in drobovino, odlepite luske. Narežemo na porcije, odstranimo čim več kosti. Na vsakem kosu naredite plitke reze v obliki rešetke (razdalja med kosi je približno centimeter).
Začinite s soljo in poprom, sol in poper rahlo podrgnite z rokami. Zalijemo z vinom, pokrijemo s prozorno folijo in pustimo, da se marinira 15-20 minut.
3. korak
Medtem ko se ribe marinirajo, olupite česen, zdrobite z nožem in zelo drobno sesekljajte. Nageljnove žbice in papriko zmeljemo v mlin. Ingver naribajte (ali zelo drobno sesekljajte). Zmešajte rižev kis s paradižnikovo pasto in vodo, dodajte sojino omako, dodajte sladkor, začimbe in počasi segrevajte na majhnem ognju ob stalnem mešanju. Takoj, ko začne vreti, dodajte ingver in česen, odstranite s toplote, pokrijte in pustite, da se skuha.
4. korak
Vino odstranite iz vina, malo posušite s prtičkom. Potopite v moko. V ponvi segrejte rastlinsko olje, dodajte ribe in pražite na vsaki strani na dokaj močnem ognju, dokler se ne zmehča (2-4 minute, odvisno od debeline). Ne pretiravajte, sicer se bo riba v notranjosti izsušila in izgubila svoj okus. Prelijte z omako in ugasnite ogenj. Pustimo stati 5 minut.
V tem času zelišča sperite, posušite in drobno nasekljajte.
5. korak
Položimo na krožnik, prelijemo z omako, okrasimo s sezamovimi semeni, zelišči in rezino limone. To jed lahko postrežemo tako hladno (kot predjed) kot vročo. V drugem primeru lahko kot prilogo postrežete riž, pire krompir, mešanico poljubne zelenjave (na pari, ocvrte ali sveže).
Dober tek!
