Ena izmed najbolj priljubljenih solat - solata Cezar - ima nežen, nenavaden okus in združuje zdrave in lepe sestavine. Obstaja več različic te slavne jedi.
Klasika: Cezarjeva solata
Legenda pravi, da je nekega dne kuharju Cezaru Cardiniju zmanjkalo vseh sponk ravno takrat, ko je velika in hrupna družba hollywoodskih filmskih ustvarjalcev vdrla v restavracijo, kjer je delal. Nato je nadarjeni kuhar naredil solato iz tistega, kar je bilo dobesedno pri roki, in sicer:
- rimska solata - 400 g;
- bel kruh - 100 g;
- mladi česen - 1 kos;
- oljčno olje - 50 g;
- piščančje jajce - 1 kos;
- limona - 1 kos;
- Worcestershire omaka - nekaj kapljic;
- nariban parmezan - 2 žlici;
- sol - po okusu;
- sveže mlet črni poper - po okusu.
Za klasični Cezar nežno sperite liste solate, jih posušite s papirnato brisačo in shranite v hladilniku. Za pripravo česnovih kruščkov (kruton) vzemite bel kruh (bageto), narežite na majhne kocke in 10 minut sušite v pečici pri 180 ° C. Ne pozabite nekajkrat peciva premešati v pečici. Nato olupite česen, zdrobite in natrite s soljo. Česen položite v ponev, dodajte žlico olivnega olja in segrevajte na majhnem ognju, nato v ponev dodajte krekerje in pustite nekaj minut na ognju.
S topega konca prilepite surovo piščančje jajce in ga eno minuto hranite v rahlo vreli vodi. Solatno skledo natrite s česnom za okus in nanjo položite zelišča, nato pa malo pokapajte z olivnim oljem in vse premaknite. Dodajte začimbo in sok ene limone ter nekajkrat pokapajte z Worcester omako. Vse še enkrat premešamo, nato razbijemo jajce in vsebino prelijemo po solati, premešamo, solato pokrijemo z naribanim sirom in dodamo česnove krutone.
Različica: Cezarjeva solata s piščancem
Danes solato Cezar redko pripravljajo po klasičnem receptu: kljub odličnemu okusu mnogi tej jedi raje dodajo meso ali celo morske sadeže. Morda je najbolj priljubljena in znana vrsta Cezarjeve solate s piščancem. V idealnem primeru bi morali takšno solato začiniti s cezarjevo omako, vendar večina ljudi majonezo raje uporablja doma.
- piščančji file - 200 g;
- listi solate - 20 kosov;
- češnjev paradižnik - 5 kosov;
- bel kruh - 200 g;
- trdi sir - 50 g;
- česen - 2 kos.;
- rastlinsko olje - 4 žlice;
- majoneza - po okusu;
- sol po okusu.
Liste solate eno uro namočite v hladni vodi, dokler niso sveži in sveži. Iz belega kruha pripravite krutone, tako da rezine bagete posušite v pečici. Olje vlijemo v globoko ponev, popražimo olupljen in mlet česen, nato dodamo krutone. Da se ne bodo mazili, jih po nazdravljanju položite na papirnato brisačo. Piščančji file lahko kuhamo ali ocvremo na rastlinskem olju, dokler se ne razreže in narežemo na tanke rezine.
Liste solate, ki so jih ročno strgali, položite v skledo za solato. Trdi sir naribajte, češnjev paradižnik prerežite na pol ali na četrtine. Vse sestavine solate zmešamo v skledi in takoj postrežemo. Najbolje je, da majonezo postrežemo ločeno, da lahko solato po okusu začinimo vsi.
Različica: Cezarjeva solata z kozicami
Ljubitelji morskih sadežev imajo raje cezarjevo solato z kozicami. Seznam sestavin je enak prejšnjemu, a piščančje meso po okusu nadomesti kozica. Pri pripravi solate kozico odmrznite in prepražite na maslu in česnu. Pri oblačenju solate obvezno uporabite sok polovice limone - to bo kozici dodalo plemenit okus.
Na voljo je tudi solata Cezar s kuhanimi kozicami, prepeličjimi jajci, prekajenim piščancem … Obstaja veliko možnosti - za vsak okus.
