Recept za gurmansko torto iz običajnega izdelka je nekaj novega. Gostje verjetno ne bodo uganili, da je navadna buča postala ena od sestavin. To je prava kulinarična dogodivščina! Nesladkano drobno testo skupaj z dišečim nežnim nadevom bo neizbrisno vtisnilo katerega koli gurmana
Potrebno je
- Buča - 500 g
- Maslo -125 g
- Pšenična moka - 250 g
- Sol - ½ žličke
- Konjak - 75 ml
- Jajčni rumenjak - 6 kosov.
- Granulirani sladkor - 300 g
- Mlet cimet - ½ žličke
- Mlet ingver - ½ žličke
- Naribana limonina lupina - 1 čajna žlička
- Krema 30-33% - 140 ml
- Voda - 100 ml
Navodila
Korak 1
Bučo olupite in semenite, narežite na rezine. Lahko ga kuhate v dvojnem kotlu (20-25 minut), lahko pa ga preprosto spečete ali zavrete. Olupljena celuloza potrebuje 400 gramov.
2. korak
Pripravite testo: združite hladno maslo, moko, sol in vse skupaj sesekljajte z nožem, dokler ne nastanejo drobtine. Če imate mešalnik, je bolje, da ga uporabite. Dodamo rumenjak, konjak in približno 100 ml zelo mrzle vode. Testo zelo hitro pregnetemo, zavijemo v plastično folijo in v hladilniku 30 minut.
3. korak
Kuhanje nadeva: bučo, konjak, začimbe in sladkor pretlačimo z mešalnikom ali vilicami. Z drobnim rende odstranite lupinico limone, dodajte ji preostanek rumenjakov, smetano in vse zmešajte z bučnim pirejem.
4. korak
Testo vzamemo iz hladilnika in ga postavimo v široko posodo z majhnimi stranicami, tako da pritisnemo vzdolž robov, da oblikujemo podlago za torto. Da osnova ne nabrekne, jo na več mestih prebodite z vilicami in do vrha vlijte fižol. Pečemo pri 200 stopinjah 10 minut, vzamemo fižol in pečemo še 5-10 minut pri 180 stopinjah.
5. korak
Iz pečice vzamemo obliko s testom, nanjo nalijemo nadev in pečemo še 30 minut (nadev naj se popolnoma strdi). Končno torto popolnoma ohladimo, nato razrežemo na koščke. Po želji potresemo s sladkorjem v prahu.
