Vložene gobe so že od nekdaj veljale za eno najboljših predjedi na mizah. Le malokdo pa ve, da lahko kisamo ne samo medene gobe, mlečne gobe ali jurčke. Običajne gobe lahko tudi kisamo, tako da bodo gostje to dobroto cenili.
Potrebno je
-
- šampinjoni 1 kg;
- za polnjenje:
- voda 1 l;
- lovorjev list 3-4 kos.;
- poper v zrnu ali piment 8-10 grah;
- nageljnove žbice 2-3 brsti;
- sladkor 5 žličk;
- kis 1 žlica. l.;
- česen;
- sol po okusu.
Navodila
Korak 1
Za konzerviranje šampinjonov najbolj skrbno izbirajte gobe. Izberite samo sveže gobe z močnimi pokrovčki in močnimi nogami. Najboljše od vsega, če dobite nezrele gobe, s filmom pod pokrovčkom.
2. korak
Pripravimo gobe. Gobe sperite, olupite, če so gobe velike, jih po dolžini razrežite na tri ali štiri kose. Pri luženju ne odstranjujte stebel gob. Odstranite korenine gob, nato pa gobe spet dobro sperite.
3. korak
Nato gobe postavite v čisto vodo in posodo postavite na majhen ogenj. Solite vodo. Po vzniku odstranite peno in premešajte gobe. Gobe blanširajte, dokler se ne usedejo na dno posode.
4. korak
Juho, v kateri so se gobe kuhale, precedimo, zavremo in na njeni osnovi naredimo marinado. V njem raztopite sladkor in sol, dodajte začimbe po okusu (sladka paprika za lepoto, lovorjev list). Čisto na koncu v marinado vlijemo kis.
5. korak
Banke pred kisanjem šampinjonov je treba temeljito oprati in posušiti. Po tem nalijte pripravljeno marinado z začimbami v čiste kozarce, nato pa ohlajene gobe. Prelijte preostalo marinado, zaprite pokrove in kozarce gob sterilizirajte pri nizkem vrenju: pol litra kuhajte 15-20 minut, liter 25-30 minut.
6. korak
Nato kozarce gob zvijemo, obrnemo na glavo in pokrijemo z odejo, da se popolnoma ohladijo. Ko se gobe ohladijo, jih lahko shranimo v hladnem in temnem prostoru. Tako marinirane gobe lahko hranite eno leto.
