Armenski pilaf je narejen iz govedine, za edinstven okus in aromo pa mu dodajo semena granatnega jabolka, rozine in suhe slive. Priprava takšne jedi sploh ni težka, vašemu gospodinjstvu bi jo vsekakor moralo biti všeč.
Sestavine:
- 750-850 g govedine (brez kosti);
- 2 velika korenja;
- suhe slive, semena granatnega jabolka in rozine - po okusu;
- 2 polni skodelici riževih žit;
- 2 glavi česna;
- sončnično olje;
- najljubše začimbe in sol.
Priprava:
- Morda se marsikomu zdi nenavadno, da se pilaf kuha z govedino, a za ta recept ga morate uporabiti. Torej, govedino je treba temeljito sprati v tekoči vodi in z nje odstraniti obstoječe filme z ostrim nožem. Nato meso narežemo na srednje velike kocke približno enake velikosti.
- Pripravite žar, ki ima precej debele stene in enako dno, sicer jed morda ne bo delovala. V takšno pekač vlijemo majhno količino sončničnega olja (po možnosti brez vonja). Ko se vroče, vlijemo pripravljeno meso.
- Goveje meso pražimo z občasnim mešanjem na zmernem ognju, dokler ves sok ne izpari.
- Korenje je treba olupiti in temeljito sprati. Nato ga z ostrim nožem razrežite na bloke srednje debeline. Če korenje nasekljate na ribežu, bo jed izgubila svoj edinstven okus.
- V ločeno ponev vlijemo nekaj olja in tam dodamo sesekljano korenovko. Ko porjavi, ga združite z mesom in še nekaj minut pražite skupaj na majhnem ognju. Nalijte potrebno količino soli in začimb (orientalska aromatična zelišča in začimbe so popolni).
- Riževega drobljenca je treba temeljito oprati. Nato je enakomerno položeno na meso s korenčkom. Nato v pihalnik nalijte dovolj čiste vode, da se dvigne dva prsta nad žitom.
- Položite pokrov na žar in zmanjšajte ogenj na najnižjo (želite, da tekočina le malo zavre). Pilav postavite v polno pripravljenost, medtem ko je nekje na sredini postopka kuhanja treba v pilaf dodati glave česna, ki jih je treba najprej temeljito sprati, vendar ne olupiti. In hkrati se vlijejo vse potrebne začimbe. Oprane suhe slive, rozine in semena granatnega jabolka se med serviranjem dodajo pilavu po okusu.
